一碗好吃的牛肉麵，有三個必要的條件：湯濃、麵好、肉大塊，這三項缺一不可！但如果這三項各自為政，也不算是一碗成功的好牛肉麵！
位在新莊超過30年的老店半畝田北方麵食，Q彈的刀削麵條搭配順喉的湯頭，讓許多饕客一吃難忘，到底半畝田的牛肉麵算是一碗好牛肉麵嗎？快跟著龜毛麗一起來看看吧！
『半畝田北方麵食』
地址：新北市新莊區中平路148號
電話：(02)8992-0639
營業時間：11:00~21:30
▲九月中旬，台北牛肉麵協會舉辦的公益牛肉麵活動，我帶著網美到店直播宣傳的第一站，就是從半畝田出發，住在新莊20多年的我，居然沒有吃過台北牛肉麵節的冠軍牛肉麵？！這實在是一件非常匪夷所思的事。
當初直播的每個店家，全都端出自家的壓箱寶，每碗牛肉麵都具有各家店的特色，無論湯頭、麵條、或是牛肉本身都十分講究，吃過讓人念念不忘，非常值得一訪再訪。
▲說起牛肉麵絕對堪稱台灣的國民美食，這些店家更是巷弄美食的代表，將台灣的美食王國美名宏揚到世界各地去！
這次能有機會更深入認識這些台北牛肉麵節冠軍的店家，真的是龜毛麗的福氣！
▲從嘉義發跡的半畝田，創業超過30年，目前在新北、中壢、竹北、台中、雲林…等地擁有多家分店。
創始人劉老闆本身非常喜歡牛肉麵，甚至因為牛肉麵和老婆相識相戀，後來共同攜手開創屬於他們的半畝田牛肉麵王國。
1994年，創辦人劉慶宗先生參加大陸北方之旅，在「鄧豐紀麵舖」中品嚐到傳統北方麵食，見識到鄧師傅的刀削麵絕技，於是拜師學藝，特訓三個月後回到嘉義創業，半畝田於焉誕生。
當年這樣的刀削麵在台灣非常少見，甫創業就吸引大量人潮，在嘉義變成排隊美食，不到用餐時間店裡早已座無虛席！第一次到新莊店直播時就遇到這種困擾，二訪特別選擇平日的11點抵達，才能拍到這樣的畫面，看到一旁五位工作人員忙進忙出的畫面，就知道她們已經準備好了備戰。
台北國際牛肉麵節，半畝田也創下傲人的成績，曾獲「美味人氣獎」全國第二名、「銷售人氣獎」全國第三名。
▲創業之初，劉老闆向農會借了48萬創業，全心全力投入只花三個月就將欠款還清，就是因為這樣競競業業才能成功，這一碗牛肉麵，是老闆的第一個事業，30年來從未改變，只有日漸壯大，看到店內的客人從小孩吃到成家、生子後，仍然不忘回來吃碗陪伴成長的美味，對老闆來說這也是堅持下去的動力，而不藏私的老闆也持續將牛肉麵發揚光大，因此總店在嘉義的半畝田，現在開枝散葉在新北、中壢、竹北、台中、雲林…等地都有分店。
在半畝田，有多種美味湯頭的刀削牛肉麵、皮薄餡豐的餡餅、飽嘴多汁的水餃，貨真價實的用料和以新鮮調味，完全抓住老饕們挑剔的味蕾！
▲刀削牛肉麵/100元
以牛大骨加上20多種中藥材一起熬製超過10個小時的湯頭，長時間把其中的精華盡釋，於是這紅燒的湯頭裡，喝得到清爽又帶有大骨香氣的甘甜尾韻，喝起來溫醇有味又不會過於厚重。
▲牛肉採用澳洲進口的腱子心，半筋半肉的比例，久煮不爛吃起來帶Q不會柴澀，咀嚼時明顯感受到香嫩入味，是饕客們最喜歡的部位。
▲麵體大小不一呈三角形，是以刀片削的形狀，大小不一就是手工的證明，吃起來存在感十足。
劉老闆為了能完整呈現美味的北方麵食，特地去山西取經，將美味的刀削麵秘訣帶回台灣，為了更符合國人喜歡的口味，做了許多改良，店內的麵都是每天揉製、純手工製麵前置作業多花許多時間，就是為了讓消費者吃得更安心。
▲酸辣麵/50元
通常吃水餃我都會順便來上一碗酸辣湯，但有時並沒有那麼餓，單純只想解饞就會吃酸辣麵，一碗裡面精銳盡出，有麵有湯，加上滿滿的豬血、豆腐、木耳…吃起來份量很足。
▲牛肉 捲餅/90元
這是新莊店的限定款，只有這裡才能吃得到！
限定兩個字對我有種特別非吃不可的魔力，當然一定要點來試試，金黃酥脆，光看就可以想像焦香的麵皮，搭配裡面比例恰到好處的牛肉與甜麵醬，再加上蔥與小黃瓜所帶來的爽口與脆度，一整個就是美味與對味。
▲牛肉餡餅/30元
皮薄餡多的牛肉餡餅更是推薦必點的人氣料理，熱熱上桌香氣四溢，咬在嘴裡小心燙口，更要小心嘴裡的餡餅會爆汁，每一口咀嚼，都可以感受到牛肉餡的口感細緻和濃濃肉香，爆汁的鮮甜滋味，一口咬定絕對大呼過癮。
▲韭菜盒/25元
韭菜盒一向是我的心頭好，光看到半月型的金黃外表，莫名就會覺得開心，但我偏愛煎好上桌會澎澎酥脆的外觀，看到這個扁扁的有點傷心呢，幸好裡面飽滿的粉絲、肉末加韭菜，完全無損美味程度，每個25元算是超高cp值。
▲牛肉湯/大80元/中60元
牛肉湯裡面大概有六塊牛肉，用來搭配牛肉餡餅、牛肉捲餅和韭菜盒最適合。
▲高麗菜鮮蝦/韭菜水餃(另有牛肉口味)
▲顆顆渾圓飽滿，圓滾滾的外型像元寶非常討喜。
▲看到工作人員正在包鮮蝦水餃，蝦仁的光澤說明它們的鮮度百分百，每隻蝦仁個頭碩大，搭配高麗菜和蔥花就是山珍海味，吃進嘴裡口口滿足。
▲小米粥/20元
這碗金黃濃稠的小米粥，代表的是我的高中打工回憶，每一口都能吃到滿滿的心意，除了小米外，更加入了薏米增添香氣和口感，每天早上新鮮現煮，可以吃原味當成跟牛肉湯一樣的功效，或是加上砂糖變甜點，當成一餐結尾最完美。
▲半畝田劉老闆說為了配合國人飲食習慣改變，讓大家吃得更健康，特意將口味調淡，避免重油重鹹，即使是紅燒湯頭也是清爽不厚重，既能滿足口腹之慾也無損健康，不管是不是住新莊？都非常歡迎大家來半畝田新莊店，試試這樣的好滋味。
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