台灣原民慢食博覽會落幕 慢食市集吸引8千人次

記者林有清／花蓮報導

二０二三台灣原住民慢食博覽會上個週末於花蓮美崙山公園圓滿落幕，兩天的慢食市集吸引八千人次，除了享受慢食攤位美食、音樂，還有聆聽集結各國慢食專家的國際慢食論壇，讓慢食與原民精神持續在花蓮擴散。

縣府原民處長督固˙撒耘表示，花蓮慢食從二０一九年開始舉辦國際論壇，今年首次以慢食博覽會的形式舉辦，將慢食餐廳、小農、手作、供應商、旅遊融入其中，連結多元的原民產業，經過多個月的精心籌備，活動安排具有特色的原民傳統料理以慢食的精神呈現，讓民眾吃的盡興也玩得開心。未來縣府也將持續扶植產業、積極與國際組織合作、拓展多元產業發展，讓慢食接軌國際，世界看見台灣、更看見屬於花蓮獨一無二的原住民文化。

慢食論壇第二日以「傳統知識的轉譯」為主題，邀請東華大學葉秀燕教授擔任主持人，引言中感謝這次參與的國際貴賓，也提及花蓮與慢食接觸的軌跡，引導至原住民飲食文化與慢食的共通性。

慕名主廚胡志強則向大家分享自己從小的生活環境，而引導他往原民文化料理發展，進而步步成為慕名餐廳的規模；而來自韓國的Kim Hae young則介紹自己是一位食物設計師，他透過發揚韓國傳統飲食的文化，將視覺的享受納入餐飲的必備概念；泰國清邁的Chuepa MR. Ayu說，在家鄉有自己的咖啡農園，透過農業的發展和在地小農的連結，將傳統飲食結合並成為具規模的產業。

下午的百人分享，邀請夏威夷廚師Robert Kealoha Domingo、Kini Kahauolopua，分享芋頭對於夏威夷人的重要性，現場分享芋頭傳統料理製作方式，透過現場分食一起感受芋頭對於夏威夷人的連結。最後陶甕百合春天主廚陳耀忠帶來阿美族經典的石頭火鍋，讓現場的外國貴賓及民眾一起體驗傳統的阿美族飲食文化。