南部粽、北部粽熱量誰高？「這1地雷」易忽略！黃威杰營養師：3招吃粽不發胖
食指大「粽」！端午節未到，許多人已經開始提前吃粽子，每年市場上都少不了「南部粽」、「北部粽」大戰，軟爛的米飯配水煮，是南部粽的做法特色，另外，粒粒分明的米飯和蒸煮的料理方法，則是北部粽的特點。除了南北粽，還有鹼粽、粿粽、豆沙粽等，黃威杰營養師表示，學會3招吃粽子，才能「粽」下健康！
粽子製作主角是糯米，但是如果吃過量，就容易脹氣、消化不良，也可能出現胃食道逆流，以及排便不順與便祕等不適症狀。除此之外，營養師黃威杰DGI也教大家認識粽子的熱量，並健美冠軍營養師DGI黃威杰就指出，每顆粽子以熱量的角度估算，從200大卡~600大卡都有，舉例來說，一顆北部粽，就需要快走4到5小時，才能將熱量完全消耗掉。
南部粽、北部粽熱量誰高？
南部粽、北部二者的熱量其實不相上下，主要仍需考慮內餡種類和烹調方式。此外，黃威杰營養師也表示，粽子除了熱量以外，還有一個地雷，那就是營養素比例，現代人的飲食習慣當中，其實不盡然是熱量爆表的問題，更應該關注營養素的比例。黃威杰強調，常見的南部粽、北部粽裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉，以及用油拌炒過後的米飯，裡面將近50%都是油脂提供的熱量，而另外50%則是碳水化合物，蛋白質明顯不足。
3招吃粽不發胖
所以，為了吃粽子不發胖，以下有3大「粽」點，大家不妨牢記，就能健康過端午，吃到「粽」點，又能吸收營養不發胖：
1.取代正餐澱粉：
一顆肉粽平均500大卡熱量，將近有2碗白飯的熱量，其中澱粉含量也較高，尤其糖尿病患者必需控制血糖，建議每日攝取一顆肉粽為限。如果當餐已經有攝取肉粽，建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取，這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。
2.增加蔬菜分量：
吃粽子時，可以搭配蔬菜，並且可適度增加分量，增加當餐的飽足感，提供足夠的纖維，也能促進腸胃道消化功能。尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾，透過增加蔬菜的攝取，不僅能夠避免肉粽吃過量的問題，也能讓飲食更加均衡。
3.改用低脂蛋白質餡料：
不論是吃南部粽，或是北部粽，裡面都會包較為油膩的三層滷肉，如果是自己包粽子來吃，建議可以選用較少油花的部位做為食材，這樣不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取，也能補充優質的蛋白質，適量的優質蛋白質，對於體重控制和年長者的肌肉流失，都有一定的幫助。
端午節過後，避免吃出肥胖傷腦筋，一心想著如何減重，因此建議大家除了牢記以上3重點之外，在享受美食之餘，也能搭配衛生福利部國民健康署建議的運動333，每週至少運動3次，每次至少30分鐘，心跳至少每分鐘130下，這樣過端午節，就可以吃粽子體重不放縱。
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