台中「映景觀法式餐廳」公布新一季菜單：台式靈魂創意加上「鴨肝威靈頓牛排」，老饕最愛

身為台中知名五星級飯店，台中裕元花園酒店如同飯店名般，不僅是隱身在都市中的一座秘境，白天與晚上還可以將台中西屯區的晨曦與晚霞收進眼中。此外，飯店內的幾間餐廳，也從餐點安排上，提供旅客味蕾上的各式探索。

說到探索，飯店內提供法式餐點的「映景觀餐廳」，主廚在第二季菜單的主題中，就是以「Discover 探索」為主題，汲取於主廚Bruce對於各式餐點的閱覽，並將這些經歷幻化為創作靈感後，所選定的題目。不僅使用台灣在地食材，更加入的台灣在地風土，將餐盤上的美食形塑。

台式靈魂入菜，打造創意滷肉飯

以前冷菜為例，為使法餐擁有台式經典滷肉飯的精隨，主廚先將熟鴨肝浸漬於五花肉汁醃漬三天，製作成綿密化口的滷水鴨肝，再搭配使用台梗九號米熬製的米粥烘乾由炸後所製成的米餅，再搭配香菜嫩苗、醃漬珍珠洋蔥、嫩薑與小黃瓜等配菜，型態上依舊是法餐的質感，然而在味道上卻展現道地台味。

除滷肉飯，東山鴨頭也成佳餚創意

除了前冷菜有滿滿的台式靈魂外，主餐〈片刻記憶〉也是一道能喚醒尋常逛夜市的回憶。Brube用台灣夜市常見的東山鴨頭做為設計發想，將主食宜蘭豪野鴨胸先低溫烹調，再使用滷汁蜜漬，經五天的濕式熟成後，妝點出東山鴨頭甜鹹炸滷的多元滋味。

鴨肝威靈頓牛排重回常設菜單上

除了擁有台式靈魂的餐點外，台中裕元花園酒店映景觀餐廳又將威靈頓牛排請回常設菜單上了！說到威靈頓牛排，這可是主廚Burce的招牌拿手菜，使用菲力部位，將表面煎至微焦後立即起鍋靜置、鎖住肉汁，接著用碎蘑菇、黑松露法國鴨肝層層包裹，在包覆酥皮之後送進烤箱，成為饕客們最為推崇的一道主餐，更重新回到映景觀餐廳的常設菜單之一。