中秋吃肉過量 營養師詳解中秋最佳菜單
[NOWnews今日新聞] 週末將迎來中秋連假，許多民眾大吃烤肉後，體重也跟著在節日後失控。癌症關懷基金會執行長、北醫附醫營養部主任黃翠華為民眾特別計算烤肉餐盤的基本營養配置，特別建議至少一人要有一根茭白筍、3到4個玉米筍、半個青椒的蔬菜量，且從蔬菜先吃起，不只有效率，也可以避免肉類攝取過量。
黃翠華指出，民眾在採購中秋烤肉食材時，可以先做好蔬菜、肉類、醣類等份量計算，尤其是蔬菜方面，國人在相關營養的攝取其實非常缺乏，烤肉盤至少每人可以配置一根茭，大約就是一份蔬菜的量，3到4個玉米筍、半個青椒，並佐以洋蔥等食材，菇類則可以安排至少2到3朵。
在醣類相關食材配置上，黃翠華建議，可以安排一人一根玉米、2到3片全麥土司，食量不大的民眾，可以吃一片全麥土司就好，其中以全麥土司取代民眾習慣準得的白土司，也可以滿足2.5份全穀雜糧類的需求，讓蛋白質、醣類的比例比較漂亮。
至於必不可少的肉類部分，黃翠華推薦民眾用海鮮取代豬、牛等紅肉作為烤盤主食，白蝦3隻或是草蝦2隻大概就等於1份的肉量，然後配上一條香魚、雞腿一人可以吃1到2根、薄片豬肉、牛肉各一條就好，這樣至少就有5份以上的肉，也可以帶來充分的飽足感。
黃翠華也提到，蔬菜比較快熟，且在吃肉前先用點蔬食墊底，可以避免過量攝取肉類，是比較推薦的烤肉順序，且因為烤肉時聚在烤爐邊、高溫之下容易一直補充水分，民眾可以用白開水、無糖綠茶等取代可樂等碳酸飲料，把握補水的好時機、也避免糖分攝取過量，不讓烤肉吃壞健康。
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