【食聞】孕媽咪想補身，滴雞精怎麼挑？掌握三大關鍵心法！

撰文＝食力企劃

近年孕補商機持續高漲，尤以滴雞精最受消費者關注。如何在琳瑯滿目的滴雞精產品中，挑選兼具營養價值與優良品質的商品，更是一門學問。以下將從雞隻、工法、包裝等三大關鍵要素出發，一一為消費者提供挑選滴雞精的心法。

關鍵心法一 : 源頭很重要，雞隻大不同！

原料雞隻的好壞，決定滴雞精的品質，因此雞隻的選用非常重要。市售滴雞精多以黑羽土雞、紅羽土雞或老母雞製作，不同雞種皆各有優點，其中紅羽土雞是傳統自製滴雞精最常被使用的品種，其腿肉量豐富、汁多甜美，也是台灣在地飼養最常見的雞種。

除了雞種不同外，飼育環境也會影響雞隻品質，準確控制環境溫溼度的密閉式飼養方式，可以讓雞隻保持健康，也避免疾病侵襲。在乎品質的品牌會在雞隻飼育時即採取嚴格的品質控管，甚至雞隻的飼料配方也經過特別設計。

以白蘭氏新推出的萃雞精產品為例，雞隻品種與飼料皆特別針對滴雞精產品挑選與設計，雞肉來源為契作「專養專用」方式，嚴選紅羽土雞、採用專用配方飼料。其中，針對孕哺需求開發的「孕哺滋養菁萃」，更特別選用添加葉酸、Omega-3高含量的飼料，從源頭強化雞肉營養。

關鍵心法二 : 工法學問大！怎麼滴最美味?

多數消費者對於滴雞精的製程一知半解，往往認為：「滴雞精只要加熱就能滴出來，誰做的都沒有差別？」其實，製作工法是影響滴雞精營養價值及口感風味的重要關鍵，多數市售滴雞精使用蒸烤箱萃取、大鍋熬煮，可能在過程中添加水分、或是加入其他食材如中藥材、豬骨等，來調整風味、增添氣味，影響最終成品純正度；也可能因條件控制困難，無法取得完整全雞精華。

以獨特萃取工法享譽全球的百年品牌白蘭氏，則將傳統工法加以改良，研發出「菁萃工法」，以360度蒸氣循環、高溫高壓的方式，將熱能直達核心，使雞隻平均受熱，不僅完整保留全雞精華，養分與香氣亦全面封存，湯汁呈現溫和濃郁的乳白色澤，口感更加濃醇。

關鍵心法三 : 保存方式大不同！冷凍還是常溫好 ?

目前市售滴雞精產品可分為冷凍、常溫兩種儲存形式，多數消費者對於兩者的差別可能僅能區分，冷凍保存的滴雞精產品較能保鮮，常溫保存包裝則是方便隨身攜帶，且只需隔水或微波加熱，立即能享用美味。

但是事實上，常溫保存包裝更需經過嚴密繁複的殺菌過程，完全滅除微生物孳生的可能性，使產品品質保持穩定，不致腐敗，也完整封存產品的風味與口感，與冷凍產品相比，更有方便使用的優點。

且因為外界的氧氣、光線照射也會影響到滴雞精品質，因此包材更須謹慎挑選，選擇耐熱、有鋁箔層避光、隔絕性良好、經SGS檢驗合格的積層袋包裝，能讓內容物在保存時更有保障，消費者才能更放心。

小叮嚀 : 別迷信低價！認清「層層把關品質」，才是優質選擇

市售滴雞精品牌超過數十種，也不乏低價搶市的選項，看完了上述從食材源頭、萃取方式、成品包裝的種種解析，可以想見品質把關之於健康攝取的重要性，最後貼心提醒：千萬別迷信低價，挑選時以信譽良好、層層嚴謹把關滴雞精生產流程，才能安心飲用！

【本文由白蘭氏專案委託製作】

延伸閱讀
▶如何維持高營養母乳量？營養師教你正確的發奶三原則！
▶保健食品為什麼同品項價差那麼大？
▶白蘭氏繼百萬網紅、超商早餐合作，再與董陽孜藝術跨界搶攻年節贈禮市場！