這種形狀奇異果最甜最營養！日本專家教奇異果挑選訣竅 1招讓奇異果變甜

奇異果跟酪梨一樣，單憑肉眼難以分辨好壞，是酸還是甜？不過，只要記住以下日本果農傳授的挑選奇異果4個方法，便可輕鬆分辨。即便不小心選中酸的奇異果，還有1招可以把奇異果由酸變甜！

挑選奇異果時，普遍人都會認為圓直形的奇異果是較好的一種，原來事實並非如此！日本電視台TBS的節目《この差って何ですか？》前往全日本出產最多奇異果的愛媛縣小津市，訪問果農菊地義一先生，教大家如何挑選鮮甜多汁的奇異果。

挑選鮮甜奇異果4大祕訣

扁平比起圓直的奇異果，味道更甜、更多營養，甜度能高出1度。把扁平奇異果切開後，會發現中間白色的軸，比圓直的更粗更大，而這就是奇異果自身甜味的由來。如果將扁平奇異果平放，會讓裡面的白色甜味增加，變得更可口。

菊地義一先生更解釋，為什麼會有扁平奇異果的出現，那是因為該奇異果最接近樹幹。如果離樹幹愈近，奇異果吸收的營養成分與水分愈多，令奇異果含有的營養也增加。正因為吸收較多的養分，令奇異果變得更大、更扁平，所以扁平奇異果又有「長男」之稱。相反離樹幹愈遠的奇異果所能吸收到的營養則愈少，體型上亦較細。

漂亮的奇異果外皮應自然散發光澤且無斑點，建議避免選擇色澤暗啞的奇異果。

用手握拿奇異果，會稍具彈性，帶點柔軟便最適合。如果不是即時食用，應避免選擇過軟的奇異果，過軟的奇異果，有可能很快爛或已經爛掉。

蒂頭應呈鮮嫩顏色，而且表面絨毛整齊、完整無傷。

菊地義一更分享讓奇異果變甜的方法，只要把奇異果在枱面上敲幾下，便可以讓奇異果慢慢變甜。他解釋奇異果在樹上時，並未完全成熟，但當奇異果掉到地上，會開始散發出「乙烯」氣體，有助進行催熟，令味道變甜。敲的動作如同掉在地上。所以下次購買奇異果後，可以先把它在枱面上敲幾下，再放置數日才吃，令它更甜。

扁的奇異果較圓的奇異果甜，黃金奇異果亦較綠奇異果甜，果糖高約5％，影響血糖不大。營養方面，若想補充維他命C，可吃黃金奇異果，黃金奇異果的維他命C比綠色奇異果多7成。而想要豐富膳食纖維，則選綠奇異果，綠奇異果纖維較黃金奇異果多1.5倍，有助通便。

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文章授權轉載自《香港01》。

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