酪梨產季來啦！沒熟可以吃嗎？變黑是壞掉嗎？3大保存方法一次看！

酪梨沒熟怎麼辦？可以吃嗎？能放在冰箱保存嗎？《Hello醫師》帶您了解酪梨產季和挑選方式，以及延緩酪梨氧化與保存的方法，讓您挑選、保存及享用酪梨更得心應手。

酪梨產季、挑選方式

酪梨的產季主要在春季和夏季，這時期的酪梨口感較好，味道也較甜美。

行政院農業委員會指出，台灣酪梨產期的品種多元，採收季節廣：早熟品種於6~8月，中熟品種於8至10月、晚熟品種於12至2月可以採收。

在挑選酪梨時，建議選擇帶有蒂頭、外皮完整、無斑點且無損傷的酪梨，以確保其品質、保存期限長。

酪梨的保存方式

• 未成熟的酪梨（外皮綠色、較硬）：放在室溫下待其成熟。
• 成熟的酪梨（外皮褐色、較軟）：放入冰箱保存，延長保存期限。
• 延長酪梨保存期限的方法：可將成熟的酪梨切成塊狀或泥狀，放在冰箱冷凍保存。

酪梨切開沒熟可以吃嗎？2招酪梨催熟法

成熟的酪梨在擠壓時，果肉較柔軟，而市售的酪梨通常還未成熟，果肉較堅硬；酪梨會在2~3天內成熟，沒熟的酪梨雖可吃，但味道較苦澀，口感也較硬；因此，可透過下列方式催熟：

• 照射陽光：放在陽光直射的地方。
• 放在香蕉旁：將酪梨和香蕉一起放入密封紙袋中，香蕉中的乙烯氣體會加速成熟。

酪梨變黑還能吃嗎？3招延緩酪梨變色

切開的酪梨果肉暴露在空氣中會迅速氧化變黑，這是因為酪梨所含的多酚氧化導致褐變，但變黑的果肉仍可安全食用。

以下提供3種延緩酪梨氧化的方法：

• 檸檬汁：檸檬汁淋在酪梨上，再放置於冰箱。
• 洋蔥：將半個酪梨和一些洋蔥片存放於密封容器中；洋蔥中的硫化合物有助於保護酪梨。
• 隔絕空氣：用保鮮膜緊緊包裹或放入密封的容器中，並存放於冰箱中，以減少氧氣暴露。

酪梨壞掉的味道？長怎樣？

如果發現酪梨果肉出現白色黴菌，或有腐爛氣味，就表示酪梨已變質，不能食用；如果酪梨果肉僅少部分變褐色，味道無酸味，代表還可以食用。

酪梨吃法：2種酪梨食譜

酪梨吃法相當豐富，不僅可以單獨食用，還可以用來製作多種美食，如：飲品、沙拉、壽司、三明治。以下提供2個簡易的酪梨食譜：

酪梨吃法1：酪梨沙拉

材料：

• 酪梨1顆
• 火腿1片
• 蕃茄1顆
• 生菜適量
• 橄欖油和檸檬汁適量

做法：

• 把酪梨切成小塊狀，火腿和蕃茄也切成小塊。
• 把生菜洗淨後切碎，放在碗中。
• 加入酪梨、火腿、蕃茄，淋上橄欖油和檸檬汁調味即可。

酪梨吃法2：酪梨牛奶

材料：

• 酪梨1顆
• 牛奶200毫升
• 冰塊適量

做法：

• 把酪梨去皮和去核，切成小塊狀。
• 把酪梨塊和牛奶放入攪拌器中攪拌均勻。
• 最後再視個人喜好，加入糖或冰塊調味即可。

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（圖片授權：達志影像）

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