切完蒜頭或洋蔥手上有臭味，要怎麼快速消除？料理專家：用菜刀就能解決！

蒜頭和洋蔥都是很常被用來跟料理做搭配的萬用食材，可以讓做好的料理聞起來更香、吃起來也更夠味。但是切蒜頭或洋蔥時有一個蠻大的缺點，就是切完以後手上會有臭味，這股味道要怎麼快速消除呢？請料理專家告訴我們答案。

由日本SAGA TV（サガテレビ）製作的情報節目單元《かちかちPress わくわくサイエンス部より》，為了讓大家在切完蒜頭後，可以快速消除手上異味，就實際測試了3種方法。

▼ 節目成員們認真的在節目安排的教室裡做實驗，希望能利用科學的力量消除手上的蒜頭味。

成員們在切完蒜頭手上臭臭的時候，第一個測試的消除異味工具是日常生活最常用的各種洗潔精（例如一般的洗手乳或中性洗碗精等），但洗完以後並沒有很顯著的效果，手上的味道依然還在，所以洗潔精就率先淘汰了。

接下來成員們一樣先讓手上沾滿蒜頭味後，再試試下一個工具，就是經常被認為可以用來消除異味的「白醋」，尤其網路上有很多人提到它有助於消除魚腥味。但沒想到用醋稍微洗個手後，蒜頭的味道還在手上，所以白醋也跟著淘汰了。

最後節目成員們測試了被許多日本料理專家和廚師推薦的方法，就是利用一般的不鏽鋼菜刀來消除手上的蒜頭氣味，結果非常成功！只要把菜刀放在水龍頭下沖水，並用從菜刀流下來的水沖洗手指，就可以快速將臭味消除！除了菜刀，其他的不鏽鋼製品也都可以這樣利用。

流過不鏽鋼菜刀的水可幫助消除蒜頭氣味的原理，是因為蒜頭中的「硫化物」成份與菜刀的鐵離子結合後，氣味就會被分解的關係。而且除了蒜頭，留在手上的洋蔥、韭菜或薑的味道，也可以用流過不鏽鋼菜刀的水來消除。雖然市面上很早就已經有販售專門設計的不鏽鋼皂，但直接用菜刀不需另外花錢，也是其中一個很方便的選擇。

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