堅果有好油 他狂嗑2周得做心導管！ 養心降三高這樣吃

一位60歲的伯伯在醫院做心導管手術後，營養師宋明樺對他營養諮詢時，發現他平常的飲食吃得非常好，但「吃得這麼好、身材也維持得OK，怎麼會進來做心導管？」

細問之下，伯伯說最近有個飲食變化，因為兒子很孝順，去美式大賣場買了一桶花生，因為他太喜歡吃堅果，心想反正專家常常在電視上講說「堅果很好，裡面有好油」於是他每天看連續劇的時候，都抱著一桶花生吃，結果２個禮拜就進來做心導管。

示意圖／TVBS

*降低膽固醇 堅果天天2平匙 *

宋明樺提醒，堅果含有好油脂，但一天可以攝取的量就是２個白色塑膠湯匙，腰果大概6到8顆；還有就是一天三餐中，至少一餐是選擇豆製品，比較推薦大家吃的是豆腐、豆干、豆漿，以及豆皮，因為這些食物裡的植物固醇可以降低膽固醇。但不建議吃炸豆皮、油豆腐和百頁豆腐。

此外，現代人常因過度使用３Ｃ產品，造成用眼過度，加上溫度變化，發生眼中風的情況時有所聞。

提到預防眼中風，宋明樺認為，除了與三高有關，一定要維持眼睛血管裡面的血流順暢，因為眼睛的血管是最密集而且是非常細。

對眼睛血管有益的營養素

研究發現，花青素包括前花青素或原花青素，這類食物對眼睛的血液循環很好，有三高或肥胖的人就要多攝取這些營養素的食物，例如黑莓、藍莓、櫻桃、蔓越莓和山桑子，也就是顏色比較偏紫紅色的食物。

除了這些之外，大家耳熟能詳就是黃斑部，可以多吃一些葉黃素類的食物，包括像是橘色、綠色、黃色的蔬果，但是葉黃素是脂溶性，所以在烹煮這些食材的時候，一定要加一點油，增加它吸收率。

可降血壓的得舒飲食５原則 

根據衛福部的調查，不分男女老少每個人攝取的鹽分都超標，在高血壓的控制上有一種非常好的飲食原則叫「得舒飲食DASH Diet」。它已經被確定對降血壓有幫助，不僅有高血壓的人適合吃，尤其對血壓偏高、但還沒有到需要吃藥的人，請給自己一個機會，試試看得舒飲食兩周，就有明顯的一個制血壓的效果。

一、多攝取全穀根莖類

白色澱粉、白米飯、白麵包、白麵條，甚至白糖，這些食材要盡量少吃；以全穀根莖類像是糙米飯、胚芽米、十穀米、藜麥、地瓜、南瓜、芋頭和山藥取代白色澱粉。

二、每天５蔬菜加５水果

很多人習慣打果汁喝，但其實營養師們不太建議。如果牙口功能OK的話，用吃的取代喝的，並盡量攝取不一樣的蔬菜水果最好。因為蔬菜水果含有鉀離子，可以跟體內的鈉做調整，對於改善血壓有很好的效果，但是前提是腎臟功能是正常的。

三、每天１到２杯低脂奶

低脂奶裡面含有豐富的鈣離子，鈣離子可以幫助肌肉放鬆，穩定血壓。

四、適量攝取植物油或堅果類

主要是獲取Omega-3不飽合脂肪酸，有益心血管。另外鯖魚跟鮭魚也是很好的來源，可以延緩血液凝集，維持心血管的健康，可以取代部分紅肉。

五、以白肉取代紅肉

盡量以家禽類的雞、鴨、鵝、魚，取代四隻腳的豬、牛、羊肉。

調控高血糖的食物

至於適合高血糖的食材，包括苦瓜裡面的苦瓜胜肽跟苦瓜素，可以調控葡萄糖的基因表現；秋葵、海藻還有各式的菇類，含有水溶性膳食纖維，可延緩飲食中醣分，甚至膽固醇的吸收，另外，菇類還有提升免疫力的作用。

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