味道特殊的香菜，常見於麵線、肉圓等國民美食中，有的人很喜歡、有的人卻很討厭。其實，香菜整株都是寶，從種子、莖根到葉子，各具有不同的功效，能夠解毒、止咳、化痰，以及緩解胃脹、發燒、麻疹，可說是最強食療食物。
香菜胡蘿蔔素比蕃茄高10倍
營養師宋明樺指出，香菜的營養價值豐富，富含維生素B1、B2、C，以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀礦物質，其中維生素C超過桃子、梨子及蘋果，更比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜高出10倍以上。
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香菜葉：緩解胃部飽脹
中醫師鄒瑋倫說明，在中醫看來，香菜是從種子、根莖到葉子，都可以入藥，也是咖哩最重要的成分。香菜的葉子可緩解胃部飽脹、虛寒，只要放一些在湯裡或飯裡，就能有效改善胃中不和。
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香菜莖：止咳、化痰
討厭香菜的特殊氣味的人，鄒瑋倫建議，可以將香菜的莖剁碎之後，就會減少70％的揮發醇及醛，但仍具有療效，尤其是能止咳、化痰，同時與腸道中的重金屬嵌合，是很強的解毒食物。
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香菜根：緩解麻疹、退燒
至於，洗乾淨的香菜根，則是很好的退燒法寶，鄒瑋倫強調，香菜根可發表透疹，如果有發燒或麻疹的人，可以使用香菜根煮水或泡澡，能夠擴張皮膚毛細孔，幫助緩解麻疹及退燒，是最好的食療方式。
示意圖／TVBS
香菜、洋香菜哪個功效更好？
鄒瑋倫指出，巴西里也是香菜的一種，稱為洋香菜，但功效卻沒有香菜好。不過，對於緩解咳嗽、祛痰、消化不良，以及降血壓、降血糖、降血脂，也有不錯的功效。
◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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