青花菜不僅是許多醫師專家推薦的抗癌食材，低熱量、高營養特性更成為減肥良伴，日本一位擁有兩個寶貝的媽媽面臨產後瘦身的挑戰，就靠著餐前吃青花菜再搭配運動，不節食成功瘦下10公斤！到底「青花菜減肥法」該如何正確執行？怎麼吃、吃多少呢？從份量、時間到烹調方式，來看看有哪些小撇步！
青花菜減肥法是什麼？
青花菜減肥法是指在瘦身期間，將青花菜納入日常菜單一部份，由於青花菜高纖維、高蛋白質、低熱量的特性，能有效增加飽足感、控制熱量攝取、避免暴飲暴食，並且從青花菜攝取豐富的營養。衛福部食品營養成分資料庫顯示，每100公克青花菜僅有38大卡，卻有3.4公克蛋白質及2.8公克膳食纖維，是減重與健身族群的理想食材。
青花菜減肥法效果驚人！青花菜5大健康好處告訴你
日本營養師南壽華監修文章指出，青花菜除了助於瘦身，還有多重健康效果！
提升飽足感：膳食纖維豐富，川燙或蒸熟後口感都能維持脆口，需要好好咀嚼，可以刺激飽腹中樞，自然增加飽足感、控制食量。
改善便秘：水溶性與非水溶性纖維均衡，能柔軟糞便並刺激腸道蠕動，達到促進排便的效用。
消除水腫：含鉀量豐富，有助排出體內多餘的水分與鈉。
防止脂肪堆積：維生素B群與豐富膳食纖維，能促進代謝、穩定血糖，避免胰島素過度分泌導致脂肪囤積。
美肌效果：維生素C含量豐富，能促進膠原蛋白生成、去除活性氧類，預防皺紋、斑點形成。
青花菜減肥法怎麼吃？5個步驟一次學會
如果只是在菜單裡多加青花菜，卻依然沒有改變飲食習慣、一樣大吃大喝，想必還是很難達到理想瘦身效果！日本營養師廣田千尋與減重名醫工藤孝文都曾分享「青花菜減肥法」的具體實行建議，幫助大家瘦得健康又有效！
- 控制份量：每次100公克
每次大約吃半顆小青花菜即可，再好的食物都無法替代三餐，如果只吃青花菜會導致營養失衡，記得還是要搭配其他蔬果、碳水化合物、以及魚和肉等蛋白質。
- 選對時間：晚餐前吃
晚上活動量變少，所以很多人提倡晚上不要吃太飽，偏偏晚餐故意吃太少反而餓得快吃更多。建議晚餐前先吃青花菜，攝取豐富纖維、帶來飽足感，就可以避免當餐過量進食，無痛降低總熱量攝取！
一位日本雙寶媽的產後瘦身方式，就是在餐前吃燙過的青花菜，加強對三餐的控管，無形中飯量變少了卻不覺得飢餓，且青花菜的營養簡直是「超級後援」，再搭配運動鍛鍊讓她3個月瘦了10公斤！
- 仔細咀嚼
每一次都要好好咀嚼，多次咀嚼可以增加飽足感，也能充分破壞青花菜細胞，提升蘿蔔硫素的吸收效率。
- 避免完全取代其他食物
長期極低熱量飲食、營養不均衡，雖然一開始瘦很快也多半瘦掉肌肉，這樣不健康的減肥方法反而會讓身體失去能量，造成各部位器官機能下降，而且更容易導致復胖。
- 靈活運用冷凍青花菜
很多人會覺得青花菜處理起來比較麻煩，難以長期執行。其實冷凍青花菜的營養價值與新鮮蔬菜相近，是方便備料和烹煮的食材選擇喔！
青花菜減肥法怎麼料理？烹調4關鍵放大效果
正確料理方式也是青花菜減肥的重要關鍵，例如台灣人喜歡吃的鹹酥雞也有青花菜，但是炸過的蔬菜其實會吸滿油脂，反而成了高油脂炸彈，屬於青花菜NG吃法！日本營養師廣田千尋推薦青花菜的3種吃法，有利發揮最佳效果！
簡單烹調：料理方式越簡單越好！青花菜只要快速川燙或蒸熟，調味料也只需要一點點，可以保留蔬菜原始甘甜與鮮美風味。
短時間加熱：青花菜烹煮時間不用太長，例如把青花菜在沸水中川燙5分鐘之久，反而會導致維生素C被破壞、水溶性營養素流失，建議短時間加熱即可，例如使用微波爐煮熟就是方便又快速的方式。
菜梗別錯過：青花菜的菜梗營養豐富又有爽脆口感，能透過咀嚼刺激飽腹中樞，提高飽足感，下次可以先別直接丟棄，試著把可食的菜梗削皮後切片一起烹調看看！
善用低卡調味料：燙過的青花菜你習慣直接吃、灑點鹽、還是淋上醬油膏呢？搭配低熱量的調味料可以豐富口感，例如橄欖油與鹽、紫蘇油、柴魚片加芝麻、或清爽的柚子醋，健康美味又能享受不同風味。
青花菜減肥法食譜範例：野菇青花菜
- 材料：青花菜100g、鴻喜菇100g、蒜泥適量、白酒2大匙、高湯粉1/2小匙、橄欖油2小匙、鹽與胡椒適量。
- 步驟：平底鍋熱鍋後拌炒青花菜與鴻喜菇，加入蒜泥、白酒、少量高湯粉後蓋鍋蓋蒸3分鐘，最後撒上調味料即可食用。
青花菜減肥法誰不適合吃？
日本減重名醫工藤孝文提醒，青花菜的成分可能妨礙甲狀腺機能，雖然一般人不需過度擔心，但甲狀腺機能低下症患者就不能吃青花菜減肥。此外，青花菜含鉀量高，若有慢性腎臟病、需要限鉀的患者，也須謹慎食用，一定要先詢問醫師或營養師。
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