奢華鐵路的代表「亞洲東方快車Eastern & Oriental Express, A Belmond Train, Southeast Asia」以廚藝總監江振誠(AndréChiang) 為首，邀請到3位亞洲頂級名廚，香港米其林一星VEA 及WING 餐廳的主廚鄭永麒(Vicky Cheng)、北京與上海米其林一星餐廳LING LONG 的主廚劉禾森（Jason Liu）、以及紐約與首爾米其林三星餐廳Jungsik 的主廚林正植（Jungsik Yim），展開為期三晚（4/28、7/28、9/8），名為「明日之味：細嘗名廚江振誠呈獻的佳餚饗宴」(Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering with Chef AndréChiang) 的特別企劃，在馬來西亞馳騁一趟「狂野之旅」(Wild Malaysia)。
從新加坡出發穿梭馬來西亞，當地食材發想南洋風創新料理
綴滿綠色和金色的列車車廂將於4月28日從新加坡出發，穿越馬來西亞鬱鬱蔥蔥的美景，為饕客帶來一場無與倫比的美食之旅。列車內亞洲大師級名廚將大展廚藝，以當地食材為特色，加入新鮮香料，創新南洋風味菜單，細說這片土地的故事。
一場米其林星級「四手聯彈晚宴」
除了江總監的精選菜單外，3位客座主廚也將各自創作一道代表他們當地傳統的招牌菜式。在旅程的最後一晚，他們將與江總監攜手打造一場別具意義的「四手聯彈晚宴」，透過美食展現友誼與風味的完美交融，重新詮釋馬來西亞的當地料理。「四手聯彈晚宴」旅客會在優雅的餐車Malaya 和Adisorn 上用餐，每道料理都是主廚精心策劃的傑作，展示各位主廚的理念，同時頌揚當地的風味，使用珍稀的食材、精湛的技巧，傳達主廚極致廚藝與文化背景交融出的餐食故事。搭配由專業侍酒師精挑的葡萄酒，加倍昇華用餐體驗。當火車駛入東南亞月光照耀的風景，「四手聯彈晚宴」標誌藝術與文化的匯聚，以美食娓娓道來每位主廚的故事。
「四手聯彈晚宴」後旅客可與江總監及當日負責的米其林星級客席名廚交流，一邊享用獲獎無數的客席調酒師戴鈺芹(Shelley Tai) 精心調製的雞尾酒和現場馬來西亞爵士樂伴奏，一邊了解更多關於主廚們創作美食的過程。是一場可與名廚交流的難得機會，深入知曉每道菜背後的靈感以及菜式誕生的過程。
名廚江振誠
由名廚江振誠主掌的台灣Fine dining代表餐廳 RAW 從2024/12/31休業，不過RAW只是停止餐廳的營運，在原址轉型為Lab實驗室，將進行國際料理學院、包場式活動等方式繼續開業，名廚江振誠也宣告未來將有更多特別企劃登場。江總監表示：「Eastern & Oriental Express 的美食之旅是目的地和文化之間的橋樑，而與Jungsik、Vicky 和Jason 的長期友誼則進一步加深了這種連繫。這是透過食物這種世界共同語言來頌揚多元文化。這次不只是風味的交匯，更是文化交流，展現我們差異之美，以及將我們團結在一起的共同熱忱。」
主廚鄭永麒（Vicky Cheng）｜4/28
主廚鄭永麒（Vicky Cheng）將於4月28日展開美食盛宴，展現他在 VEA 和 WING 精心烹調的菜式，向中國文化根源和烹飪傳統致敬。鄭主廚出生於香港，在多倫多長大，師承多位名廚，掌握現代烹飪技巧的精準與美感。透過重新演繹經典菜式並展示其獨特的烹飪方式，他將在整個「馬來西亞狂野之旅」中呈現美味佳餚。
他表示：「我很高興再次與江總監聯手登上Eastern & Oriental Express。這次獨特的旅程將絕美的風景與精緻的美食融為一體。我十分期待與江總監共同踏上這段美食之旅！」
主廚劉禾森（Jason Liu）｜7/28
中國 LING LONG 餐廳主廚兼主理人劉禾森（Jason Liu）將於7月28日推出了一份靈感源自「鮮」味的創新菜單——「鮮」是喚醒人類對食物本味的好奇的精髓。劉主廚將傳統中餐的美麗比喻為「古代瑰寶」，他將運用傳統烹飪的技巧並融入現代元素，創造出既尊重傳統又別具新意的風味。
他表示：「此次合作既向傳統中國美食的根源致敬，同時為傳統注入全新活力，賦予當代的意義。江總監對風味的不懈追求，讓我們之間建立了深厚的連繫，標誌這我們期待已久的共同願景的實現。」
主廚林正植（Jungsik Yim）｜9/8
首爾和紐約 Jungsik 餐廳的創辦人主廚林正植（Jungsik Yim）將於9月8日，為這個美食企劃畫上圓滿句點。他將其在米其林三星餐廳工作的經驗和富開創性的韓國高級料理帶到車廂內，林主廚與江總監聯手設計了創意十足的菜式，體現其與韓國傳統的深厚淵源，同時突破現代美食的界限，當中包括著名的綜合紫菜包飯。
調酒師戴鈺芹 (Shelley Tai)
著名調酒師兼雞尾酒調製師戴鈺芹(Shelley Tai) 將在列車上的每場晚宴精心策劃一份獨家雞尾酒菜單，靈感源自新加坡豐富的文化和歷史，巧妙地結合廚師菜單上的多種風味與她獨有的創作。
亞洲東方快車「馬來西亞狂野之旅」行程細節
Eastern & Oriental Express兩條全新的行程為期三晚，從新加坡啟程，一路穿越馬來西亞變化萬千的景色與充滿活力的城市，如檳城和蘭卡威，並首次駛入大漢山國家公園，最後返航「城市中的花園」新加坡。
列車共設八節卧鋪車廂、兩節餐飲車廂、一節鋼琴餐車以及露天觀景車廂。車廂分為Pullman客艙、State客艙和Presidential套房三種，車廂的設計展現了列車所到之處的不同風景。車廂採用櫻桃木內飾，營造出溫馨的氛圍，每間客艙均配備空調、獨立淋浴間和衛生間。在兩節優雅的餐飲車廂內，享用世界知名主廚江振誠（AndréChiang）精心設計的菜單，感受對東南亞美食和文化的頌揚。還可前往位於列車中央的鋼琴餐車放鬆身心，是列車間的社交中心，有融合了南洋爵士樂、馬來古曲和西洋樂曲的精彩表演。露天觀景車廂則位於列車的尾部，配備專屬酒吧，客人可以在此盡情飽覽秀美全景和落日餘暉。
亞洲東方快車「馬來西亞狂野之旅」價格
Eastern & Oriental Express眾多行程中的「馬來西亞狂野之旅」(Wild Malaysia) 行程將於三月至十月限定舉辦。Pullman客艙住宿費用每人5,800 美元起，費用包括所有餐點、各款酒精和非酒精飲品、車廂娛樂及景點活動。
延伸閱讀：
駛入馬來西亞之心的亞洲東方快車 Belmond Eastern & Oriental Express！將在2024年2月重磅回歸