懶人食譜曝光！煮出完美電鍋燉飯 水量比例與「食材分層」是關鍵

大年初三依習俗是「睡到飽」的日子，農糧署特別在FB分享懶人料理指南，教導民眾利用電鍋輕鬆做出營養均衡的燉飯。想要煮出一鍋口感完美的燉飯，選米是成功的關鍵第一步。農糧署建議民眾首選獲得精饌米獎、具備產銷履歷或有機驗證的稉米，也就是俗稱的蓬萊米，這類優質稻米不僅品質有保障，烹煮後的Q彈口感更是燉飯的最佳拍檔。

在烹調技巧上，掌握水量與食材擺放順序是美味的核心。農糧署指出，燉飯的水量需比平常煮白飯時稍多，以淹過最上層食材並高出約0.5至1公分為原則。食材處理時則建議切成一致大小，並採取「分層放置」策略，將香菇、胡蘿蔔等耐煮食材鋪在下層，玉米或海鮮等易熟食材放上層，如此便能確保所有食材在同一時間均勻煮熟，不會出現過熟或生熟不一的情況。

除了基礎步驟，提升風味的「加分密技」也不可少。農糧署建議在食材入鍋前，可先將蒜末、薑末或香菇丁爆香，為料理增添層次香氣；若想讓味道更濃郁，則能以高湯取代清水作為基底。最後一項關鍵步驟是耐心，當電鍋跳起後，務必再燜約15分鐘，讓米粒充分吸收剩餘湯汁並確保米心透熟。透過這些簡單的小撇步，即便是在想偷懶的假期，也能輕鬆讓美味健康上桌。