【女大QA小隊】過年年菜吃不完怎麼辦？清冰箱完整攻略，如何保存、剩菜新吃法一次看
每年過年，除了要煩惱採買年貨與年菜，還有就是年假過到一半，冰箱滿滿佛跳牆、滷肉、白斬雞等等，連火鍋料都剩一大堆，不只丟掉心疼，每天加熱又吃到膩，重點冰箱又滿到冰不下去！【女大QA小隊】現在就要來教大家過年清冰箱撇步，除了讓年菜有新吃法以外，該怎麼聰明冰食材、食用順序等等一次告訴你們！
過年年菜吃不完清冰箱攻略1.：先搞清楚哪些要先吃
面對滿冰箱的年菜，最重要的不是急著加熱，而是先看一眼狀況。像海鮮、涼拌菜或有蛋的料理，本來就比較不耐放，或已經開封多次的熟食，這些都不適合再拖，建議優先處理。另外像是滷肉、燉湯這類油脂高、湯汁多的菜色，或者白斬雞、香腸臘肉這類耐放又好變化的年菜，就不用急著一次吃完，而是直接分裝成「一餐份量」，一部分冷藏、一部分冷凍，這樣之後只要拿一盒出來加熱或再料理，就不用每天面對整鍋年菜。
過年年菜吃不完清冰箱攻略2.剩菜換個方式反而更好吃
其實年菜也不是不好吃，只是吃到膩又吃到怕，這時只要稍微換個做法，就會像在吃新菜。
- 滷肉、紅燒肉：可以直接拿來拌麵，燙個麵、加點青菜就很有外食感，或是加豆腐一起燉，立刻變成超下飯的一道菜，拿來炒菜也很合拍。
- 白切雞或燒雞：雞肉類的可以撕成雞絲，不管是拌麵、拌飯，還是和蛋一起快炒都很省事，如果天氣冷時，和剩下的白飯煮成雞肉粥，反而比原本的年菜還耐吃。
- 火鍋湯底、燉湯：雖然火鍋湯底建議不要重複食用，但如果怕浪費，也可以加入白飯煮成雜炊，或者拿來燙麵也很適合，多加些蔬菜還能把油膩感降下來。
- 白飯：過年白飯不小心煮太多也沒關係，隔夜飯拿來炒飯反而更好吃，或者做成煎餅、加入火鍋湯做雜炊、湯泡飯都很好吃。
- 發糕、年糕：發糕和年糕其實只要切片、下鍋乾煎或少油煎，外酥內軟，煎好後灑點糖粉、淋蜂蜜，或搭配煉乳都很合，如果放在咖啡廳賣說不定都可以賣個好幾百！想走鹹食路線，也可以切小塊搭配起司一起煎，意外不違和。如果兩種都剩很多，可以混著用。發糕切丁、年糕切片，一起煎到外層微焦，再加點蛋液收尾，會有點像甜鹹混合的煎餅，當點心或下午茶都不錯。
過年年菜吃不完清冰箱攻略3.冰箱不同層怎麼放才對？
無論是過年年菜太多，還是平常冰箱塞太滿，都要學會怎麼聰明冰食物，不僅不用每次都在冰箱找不到食物，放對位置保存效果也會差很多。
冰箱最上層：適合「馬上要吃」的熟食
上層溫度最穩定、拿取也最方便，很適合放已經煮好的食物，像是年菜剩菜、便當、湯品、切好的水果。這一層的重點是「不要堆太滿」，空氣能流通，食物才不會悶壞。
冰箱中層：乳製品、開封食品的家
中層溫度比門邊穩定，很適合放牛奶、優格、起司、豆腐，還有已經開封的醬料或飲料。很多人會把牛奶放在冰箱門，其實那裡溫差最大，反而比較容易變質，把它們移到中層，保存時間會明顯拉長。
冰箱下層：生食專區，千萬別和熟食混
下層通常是冰箱最冷的地方，很適合放生肉、生魚、生海鮮。記得一定要用密封盒或盤子接著，避免血水滴下來污染其他食物。這一層的原則很簡單：只放還沒煮的食材，不要偷懶混放。
冰箱門邊：調味料專屬區
門邊是整台冰箱溫差最大的地方，適合放醬油、醋、辣椒醬、果醬這類「比較耐溫差」的東西，不建議放牛奶、蛋或優格。
蔬果保鮮盒：不是所有蔬菜都要冰
抽屜式蔬果盒濕度比較高，適合放葉菜類、菇類、瓜果類。建議先把蔬菜外層塑膠袋打開或換成透氣袋，避免悶壞。比較特別的是洋蔥、蒜頭、馬鈴薯，其實不適合冷藏，放在陰涼通風處反而更耐放。
冷凍庫：分類放好就好
冷凍庫建議用「分類」來放：一區肉類、一區熟食、一區冰品。所有東西都要平放、貼日期，避免變成考古現場。湯類或年菜冷凍前先放涼、再分裝，之後要用也比較方便。
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