HOT SPOT／米其林一星T\+T姐妹店「AJ grill 牛排館」主打加州愜意食潮，招牌必點18天乾式熟成美式牛排、特色海鮮盡顯主廚深厚功力
米其林一星餐廳T+T今年下半年開始積極擴張餐飲宇宙，搶在進駐麗晶精品的「Circum-」開幕前，以加州風格牛排館為定位的姊妹店「AJ grill 牛排館」先一步進駐大安商圈，餐飲本科出身、並曾於ELS Language centers加州分校研習的Adam Fong擔任Chef Ower，美西的生活經驗深深影響主廚Adam，因此他主導的「AJ grill 牛排館」以Casual Chic為基調，料理風格也主打Casual & Fun，但在舉重若輕的背後，則是Adam十幾年來歷經台灣頂尖牛排餐廳，包括國賓飯店A cut牛排館、牛排教父鄧有癸旗下餐廳D&C bistro、Danny’s steakhouse，維多麗亞酒店Prime 168牛排館、以及微風南山47樓之Smith & Wollensky牛排館，所累積的紮實功底。
「我想營造出不同於主流、更像是邀請朋友來家裡作客的隨興氛圍，將隨性不拘的美式精神融入日常。」
主廚兼經營者Adam Fong
►「AJ grill 牛排館」必訪亮點#01：純熟技法師承高檔牛排館
多年來在高檔牛排館累積的豐富歷練，讓Adam Fong對製作「乾式熟成牛排」的技法掌握精準，更受到加州「飲食大熔爐」隨興奔放的料理風格影響，使他擅於自經典菜色中玩轉進化，擷取人們熟悉的飲食巧變風味。開幕首季菜單，即以此為基礎展現Adam Fong的深厚實力。
- 配菜＆前菜
Adam Fong將牛排館歷來最受歡迎的品項集結於菜單中，但拆解為小份量，並以可單點的「自選方式」讓客人喜歡什麼、想吃多少，都能依個人喜好吃得開心且沒有負擔；即便一人用餐也能彈性配搭，輕鬆完食。餐點包含融入韓式作法煎出微脆鍋巴口感的「松露牛肉燥拌飯」、多汁柔嫩的「羊肉漢堡」、以新加坡醬汁提味增鮮的「蟹餅」、以雞湯為底復刻經典酥皮的「蘑菇卡布奇諾湯」等。
- 熟成牛排
在Adam Fong自建的乾式熟成室中，不但訂製帶有UV Light及風扇裝置以維持良好生菌數、溫濕度恆定，熟成室也保持循環通風的狀態，讓牛排透過乾式熟成「將牛肉濃縮水分、風味更集中」的方式，創造出更具嚼勁的口感，進而帶出美式牛排外層酥脆、咬下時香氣與風味噴發的經典特色。
必點菜色「美國乾式18天熟成帶骨肋眼牛排」最能品嚐到乾式熟成後迷人的肉質香氣，喜愛變化吃法的客人則不能錯過「美國威士忌熟成帶骨肋眼牛排」。現點現製的精彩「桌邊秀」可欣賞主廚於桌邊點火燒炙牛排、讓酒精充分揮發，入口呈現細緻幽微、美味帶汁的飽滿風味。
不吃牛肉也有種類豐富的「海鮮熱盤」可供選擇：以大蝦、焗烤扇貝、香煎時令魚片、帝王蟹匯集而成，並透過不同手法帶來層次鮮明卻各具鮮美原味的海味盛宴。
►「AJ grill 牛排館」必訪亮點#02：美式大份量甜點減量精緻化
甜點方面則聯手曾赴日本藍帶學習法式甜點、後以網路訂製甜點「Joy with her firend」起家並大受歡迎的甜點師Joy，將美式牛排館餐後普遍存在感強烈的大份量甜點，化為精巧的Parfait甜點或解構版蛋糕。招牌的一品是以巧克力脆餅、棉花糖、糖漬櫻桃和冰淇淋堆疊而成的「櫻桃巧克力聖代」，藉由口感對比層次強烈、酸甜有致的風味，輕鬆轉換肉食重擊後的味蕾。
針對眾多選擇牛排館度過獨特節日的顧客，AJ grill獨家推出訂製甜點服務，提供每月限量客製蛋糕。
►「AJ grill 牛排館」必訪亮點#03：Casual Dining加州風用餐空間
Adam Fong曾在加州遊歷求學，深受美西日常中慵懶自在、隨性不拘的態度所啟發，因此回台打造AJ grill時，便以打造自宅的心態移植悠閒自在的加州情調。以綠意妝點如自家庭院的前廊迎接來客，在走進療癒感鮮明的藍色大門前彷彿已經感受到主人對來客 「Just chill and relax」 的溫柔召喚。
貼滿主廚和甜點師在美國生活影像的照片牆更加深了到別人家中作客的親切感，半開放式廚房、溫潤的木製傢俱、自窗外流洩進來的陽光，交織出美西特有、自在隨性的Casual Dining用餐空間。
AJ grill 牛排館
地址：台北市大安區安和路一段135巷10號（信義安和站5號出口旁巷子，步行約1分鐘）
電話：02-2709-0293（4人以上訂位專線）
菜單價格：套餐 NT$980起+10%／雙人套餐 NT$1,980起+10%
營業時間：【午餐】週五至週日／【晚餐】週三至週日 17:30-21:30（最後點餐20:15）
座席數：30席，inline訂位
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