醫師解析⟫鍋貼熱量高嗎？吃鍋貼健康嗎？家醫科醫師告訴你原來鍋貼沒有你想像的那麼油！

鍋貼是熱門的外食選擇，經濟實惠、快速方便又美味！不過，很多人好奇鍋貼可以常吃嗎？擔心它的熱量與油脂會影響健康。今天好食課邀請家醫科陳宥達醫師來回覆這些診間被問過的各種鍋貼疑問，並分享如何怎麼聰明吃鍋貼，讓飲食均衡健康維持。

解析一⟫鍋貼迷思破解：烹調油量其實不多！

許多人以為煎鍋貼時會使用大量的油，導致鍋貼油脂含量與熱量偏高，事實上，台灣大型連鎖鍋貼店都是使用少量的油加上麵粉水來煎製鍋貼，這樣做不僅減少油脂負擔，還能保持鍋貼的酥脆口感！因此，鍋貼並非大家想像中的油膩，反而在適當選擇下也可以成為健康飲食的一部分。

解析二⟫鍋貼熱量解析及外食便當營養比較

好食課與陳宥達醫師以八方雲集的招牌鍋貼、咖哩雞肉鍋貼和蔬食鍋貼為例，整理鍋貼與常見便當營養比較表：

整理一⟫鍋貼熱量低於常見外食便當

可以發現相比常見外食便當如叉燒飯、燒肉飯等，鍋貼的整體熱量較低，特別是蔬食鍋貼，適合飲食控制的外食族！

整理二⟫鍋貼營養符合每日飲食建議的三大營養素比例

除此之外，鍋貼的碳水化合物、蛋白質及脂肪比例大致符合衛福部「每日飲食指南」的三大營養素比例標準（因口味有些微差異，招牌鍋貼使用豬絞肉油脂比例較其他品項稍高）。並且，現在有些鍋貼的蔬菜與肉的含量也以1:1的比例來調配，因此與外食便當的脂肪含量相比，鍋貼也不算高油品項，脆皮燒肉飯的油脂含量甚至是鍋貼的2-3倍，是不是顛覆你對鍋貼的想像了呢？

解析三⟫飲食控制聰明吃鍋貼，搭配纖維均衡又營養

鍋貼可以是健康飲食的選擇嗎？飲食控制期能不能吃？

醫師的答案是肯定的，只要學會聰明吃鍋貼的技巧，鍋貼也可以是健康的外食選項！

整理一⟫鍋貼口味多，餡料選雞肉、蔬食更清爽！

雖然不同口味的鍋貼營養價值差異不大，但對於想要飲食控制或是希望吃的更清爽的人，醫師建議可以挑選雞肉餡料口味，通常熱量跟油脂含量都會較低，蛋白質也較多！另外，也推薦蔬食口味，不僅環保、負擔少，還能吃到蔬菜的纖維營養！

整理二⟫鍋貼搭配蔬菜一起吃，補充纖維更滿足！

鍋貼的皮有碳水化合物營養，餡料則提供蛋白質與脂肪，醫師建議可以另外搭配蔬菜類一起吃讓營養更完整。不管是燙青菜、青菜湯或是泡菜、黃瓜等小菜，都可以攝取到膳食纖維，不僅能增加飽足感，還幫助消化道健康維持。

整理三⟫鍋貼少沾醬，不怕鈉超標！

鍋貼的餡料通常都有初步調味，因此醫師建議食用時少沾醬，若真的需要請適量沾取就好，避免攝取到更多的熱量跟鹽分，也不用擔心鈉超標。

以上的分享是否有破除你對鍋貼的刻板印象呢？醫師診間常被問到怎麼吃比較健康？外食族可以吃什麼？什麼不能吃？其實健康飲食的關鍵在於聰明搭配、控制份量以及持之以恆！

印象中以為高油、高熱量的鍋貼，實際比較可以看到它完全可以是健康飲食的選擇之一，甚至有些鍋貼逐漸改良讓蔬菜的比例增加呢！只要學會聰明的外食挑選與搭配技巧，你也可以是健康吃鍋貼的達人！

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文/好食課編輯群
專家資訊/陳宥達醫師

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