超省時×零失敗食譜！用冷凍起酥片製作可愛的「藍莓優格派」

在家挑戰DIY甜點時，簡單又方便的冷凍起酥片，可以說是新手的最佳選擇。不管你想做最常見的蘋果派或是比較費工夫的法式鹹派，都能靠它輕鬆製作出完美的成品！這次筆者要利用起酥片與蛋糕模來製作小巧可愛的「藍莓優格派」，一起來看看它的食譜與做法吧！

製作時間

• 大約60分鐘（不包含冷卻的時間）

藍莓優格派的食譜

這次筆者要教大家製作的藍莓派，要加入優格醬並放入烤箱烘烤。因為烘烤時會用到馬芬烤盤，請記得準備好喔！

材料（6個）

・冷凍起酥片（10cm×10cm）　6片

【優格醬】
・脫水優格　110～120g
・白砂糖　30g
・雞蛋　1顆
・玉米澱粉　5g
・鮮奶油　30g
・藍莓　24顆

【最後裝飾】
・鮮奶油　50g
・白砂糖　5g
・脫水優格　20g
・新鮮藍莓　根據自身喜好添加
・糖粉　適量

※請準備300g的無糖優格，並將其去除水份。脫水後的優格要分成兩份，分別用來製作優格醬與最後的裝飾。

準備工作

※請在前一天先將優格去除水份。

準備一個碗，在上面放上濾網及兩層烘焙紙，並倒入優格。

將優格倒進去後，在上方鋪上一層烘焙紙，將優格完整包覆住。最後包上保鮮膜並放入冰箱冷藏一個晚上，就能去除水份。（只要等到脫水優格的重量變成130～140g就可以了）

筆者使用的起酥片是10cm×10cm的正方形起酥片，尺寸稍微有差異也沒關係。

在四個邊上用刀畫出2cm左右的切口。

作法

【烘烤派皮】

① 在馬芬烤盤上塗上薄薄一層油，再將起酥片的切口處稍微重疊摺起，就能將派皮放入烤盤內。

※派皮如果軟化會很難作業，因此請趁著半退冰的狀態時趕快鋪好。

② 6個派皮全部鋪好後，先將整個烤盤放入冷凍庫中冷凍。

③ 將蛋糕紙模鋪在派皮裡，並放入壓派石。

※如果手邊沒有壓派石，也可以用黃豆或白米來代替。

④ 烤箱預熱至200℃後，將烤盤放進去烤20分鐘。烘烤完畢後，先等烤盤上的東西冷卻，再將壓派石取出，並將派皮靜置放涼。

【製作優格醬、倒入優格醬、烘烤】

① 先將裝飾用的20g脫水優格放到其他容器內，再將剩餘的優格放入碗中。重量約為110～120g。

② 用打蛋器打散優格後，加入白砂糖並攪拌均勻。

③ 接著依序加入雞蛋與玉米澱粉並攪拌均勻。

④ 最後加入鮮奶油攪拌均勻。

⑤ 在烤過的派皮中各自放入4顆藍莓。

⑥ 將優格醬平均倒入6個派皮中。

⑦ 將烤箱預熱至180℃後，放入烤盤烘烤約25分鐘。

⑧ 從烤盤上取下派皮，放在鐵網上靜置放涼。剛出爐的派皮會膨脹的很大，等到冷卻後才會回縮定型。

【進行最後裝飾】

⑨ 將鮮奶油與白砂糖打發到稍微程濃稠狀，再加入脫水優格並攪拌均勻。

⑩ 將裝飾用的優格醬倒入附有金屬花嘴的擠花袋中，平均地擠在6個派皮上。

※請等派皮確實放涼後，再進行最後裝飾。

⑪依照自身喜好放上適量的藍莓裝飾。這邊筆者建議大家使用新鮮藍莓而非冷凍藍莓，吃起來會更美味。

⑫最後輕輕撒上糖粉，就大功告成了！

酥脆的派皮搭配清爽的優格醬與酸甜的藍莓，吃起來非常美味。先將派皮單獨烤過一次，才會讓派皮的口感變得更加酥脆。雖然手續比較麻煩，請大家務必記得這個步驟喔！除了藍莓之外，樹莓或草莓也很適合搭配優格，大家可以自由嘗試不同口味的水果派。待在家閒著沒事的時候，就來挑戰看看這個食譜吧！