心臟也可以越「吃」越健康！中醫師列護心蔬菜表
【早安健康／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）】 冠心病、心肌梗塞
心肌梗塞小知識
中醫病名：心痛、厥心痛、真心痛、胸痺、胸痛
西醫病名：冠心病（冠狀動脈性心臟病）、狹心症、心肌梗塞
適合吃的蔬菜：油菜、洋蔥、大蒜、南瓜、山藥、茄子、黑木耳、紫菜、蘆筍、杏鮑菇。
- 油菜：適合老年人高血壓、冠心病及肥胖症者食用。
- 洋蔥：對高血壓有幫助，能預防心肌梗塞，保護心臟。
- 大蒜：大蒜能降低血清中的膽固醇、三酸甘油酯，可以預防心血管疾病、動脈硬化。
- 南瓜：預防動脈粥狀硬化。
- 山藥：山藥含黏液蛋白，能保持心血管的彈性，預防動脈硬化。
- 茄子：含維生素 P 豐富，能提高微血管的抵抗力，預防其破裂出血，對動脈硬化、高血壓有一定的防治作用。
- 黑木耳：可抑制血小板凝集，有益冠心病、動脈硬化及高血壓患者。
- 紫菜：對高血壓、高血脂及冠心病有幫助。
- 蘆筍：高血壓、高血脂、動脈硬化的患者適合吃。
- 杏鮑菇：有增強機體免疫能力、防止心血管疾病等功效。
冠狀動脈性心臟病、心肌梗塞病因
提供心臟血液循環的動脈稱為冠狀動脈，冠狀動脈主要有三條，當其中的任何一條發生痙攣或變狹窄時，就會無法提供心肌細胞足夠的氧氣，這時就稱作「冠心病」（冠狀動脈性心臟病）；而心肌細胞因為供氧不足而受損，甚至壞死則稱為「心肌梗塞」。
早期輕微的冠心病並沒有明顯的症狀，僅少數人會有心絞痛、心律不整、頭暈、呼吸喘促胸悶等症狀，因此時常會被忽略。一旦發作急性心肌梗塞時，會有較明顯的不舒服症狀，如急性胸痛、冒冷汗、胸痛上連下巴或左肩及左手臂內側。
由於急性心肌梗塞是具有高度的危險性，患者有可能因為急性心臟缺氧而導致心臟跳動出了問題，嚴重者會突然死亡，所以要小心避免。
心臟是我們身體的一個重要器官，心肌梗塞有其危險性，平時就必須留意其好發因子。冠心病具有遺傳性，父母罹患冠心病，子女患病機會也較高；高血壓、糖尿病人也易得冠心病；高膽固醇飲食、愛吃高脂肪食物者及肥胖者也必須多加注意，罹患冠心病的機率較高。
其實心肌梗塞症狀分成好幾種，像胸痺、心痛、真心痛，適合吃的蔬菜不一樣喔，下一頁列表一次看懂怎麼吃
症狀分類
中醫將冠心病歸納在胸痺、心痛、真心痛這個範圍，以膻中（兩乳中點）或左胸反覆發作疼痛為特點，病情容易虛實夾雜，變化多端；若出現心胸劇痛，伴見氣短喘息，四肢不溫，神識不清，則稱為「真心痛」，類似現代醫學的「急性心肌梗塞」，這就屬於危重症候。這裡僅將重要的氣滯血瘀型及痰濁閉阻型兩種證型列出如下表：
預防與護理
一、飲食注意事項
- 多食用植物蛋白，如豆製品及複合碳水化合物（如澱粉），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖）。
- 多吃富含維生素C 的食物：維生素C 可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
- 多吃高纖維食物，因不易被腸胃道所消化，可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中類固醇即時排出，從而降低血中膽固醇含量。
- 多吃水產蔬菜，如海帶、海蜇、紫菜、海藻等。這些產品中都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，還含有各種無機鹽。此類食品具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用，另外中醫認為這些食物具有軟堅散結之效果，經常食用可軟化血管。
- 吃低鹽飲食：食鹽中的鈉會使血壓升高，而高血壓對冠心病不利。
- 吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
- 忌食高脂肪、高膽固醇食物，不要多吃蛋質、豬腦、動物內臟等。
- 忌食單糖食品，如葡萄萄、果糖，因單糖在體內可轉化為脂肪而存積。
- 忌吸菸喝酒，經常吸菸嗜酒往往成為脂質代謝紊亂的誘因，會促進肝臟膽固醇的合成，引起血漿膽固醇及甘油三脂濃度的增高（吸菸者發生心肌梗塞之危險性比不吸菸者高 2 至 6 倍）。
- 忌飲食過多過飽，切勿暴飲暴食，過飽會加重心臟負擔，肥胖者容易患動脈粥樣硬化症。
- 忌食：脂肪和動物的內臟如豬油、牛油、羊油、魚肝油、豬腦、牛腦、豬腰、豬肚、豬肝、羊肝以及雞蛋黃等高膽固醇食品。對含有飽和脂肪酸較多的動物性食品，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等也應適當忌食。此外，也應忌食白酒、菸、過鹹多鹽食物與濃茶、濃咖啡等。
- 適合吃的水果：草莓、奇異果、紅棗
二、日常保健
- 作常規性的例行心臟檢查。
- 積極處理危險因素，如高血壓、糖尿病、膽固醇過高，而盡速就醫及治療。
- 停止吸菸。
- 調整及改良適當的生活和飲食習慣。
- 要有適當時間休息、消遣和運動，保持理想體重。
心肌梗塞、冠心病，就用吃來預防吧！適合高血壓、血管硬化等症的保健食療，下一頁分享食譜給您
促進健康對症狀蔬菜食譜：冠心病、心肌梗塞
油菜炒豆干
食材
- 新鮮油菜5∼6根
- 豆干3塊
- 蒜頭3瓣
- 食用油少許
- 鹽少許
作法
- 油菜洗淨、切段，蒜頭打碎。豆干切小塊。
- 炒鍋入油燒熱後，下蒜頭、豆干炒幾 下，再加入油菜一起炒熟後，以鹽調味 即可食用。 功效 適合老年性高血壓、冠心病、肥胖者食用。
功效：適合老年性高血壓、冠心病、肥胖者食用。
說明
- 油菜有清熱解毒、散血消腫、生津潤燥 的作用。油菜適合老年人高血壓、冠心 病及肥胖症者食用。
- 大蒜、蒜頭：能降低血清中的膽固醇、 三酸甘油酯，可以預防心血管疾病、動脈硬化。
涼拌黑木耳
食材
- 黑木耳（鮮品） 2大朵
- 薑絲少許
- 蔥1根
- 洋蔥1/2顆
- 鹽、白糖、香油、白芝麻油、醬油、米醋各少許
作法
- 黑木耳切成長條狀，洋蔥切長條，蔥切成蔥花。
- 鹽、白糖、香油、白芝麻油、醬油、米 醋混合成調味醬
- 將水煮開，加入洋蔥、黑木耳汆燙，撈 起濾乾水分，加入調味醬拌一拌，撒上 蔥花及薑絲，醃製2小時後即可食用。
功效：可作為消化道疾病、高血壓、血管硬化等症的保健食療。
說明
- 黑木耳：可抑制血小板凝集，又可降低血中膽固醇，對高血壓、冠心病、動脈 硬化病患有助益。
- 洋蔥：對高血壓有幫助，能預防心肌梗塞，保護心臟。
本文摘自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》／楊淑媚（中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師）、蔡昆道（中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任）／時報出版
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