月亮海灘旁觀光必訪餐酒館！肉 Bar＆Dining Yambaru Meat 琉球極品阿古豬，在一片有如星光的黃昏燈色下享用美食
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2024年08月21日03:32 • 發布於 2024年08月25日07:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Keila Ko ／photo TRAVELER Luxe旅人誌 張晉瑞雞豬牛合體的 LOGO 是對自家肉品料理的自信與驕傲。即便滿街店家皆主打阿古豬，在這裡就是能吃到最驚豔的那一味。
剛上桌的鐵盤還未掀蓋，裏頭的滋滋作響已經隨著香氣充斥整個空間。月亮海灘旁的餐酒館「肉 Bar＆Dining Yambaru Meat」在月色下點燈營業，即使是在依舊炎熱的沖繩夜，人們還是為了吃到一盤好肉，三三兩兩漫步到現場等候。
爬上店家所在的2樓，融合牛豬雞特色的大 LOGO 牆後是隱密的入口。與同集團的姊妹店共享的店內空間，設計成西式俐落的隔間與風格。運用酒瓶製作出的吊燈，在一片有如星光的黃昏燈色下代入炫彩的光芒，營造放鬆卻又時髦的氛圍。牆邊的小酒櫃存放著店裡的首選酒類，是由專業的品酒師針對店內料理特別挑選的酒款，其中也包括沖繩當地泡盛等品項，十分推薦可飲酒的旅人點杯好酒，品味酒肉之間的絕佳化學效應。
釋放最精華的香甜
個頭小的阿古豬肉質細嫩，但含脂量相當高。沖繩當地往往用油炸成豬排或涮涮鍋清涮的方式烹調阿古豬。但在 Yambaru Meat，會依阿古豬的部位改用手工灌香腸、生火腿，或是現煎及蒸煮的方式調理，多是這裡的獨家料理。
首次嘗試阿古豬，建議點道阿古的瞬間泡盛蒸。大大的蒸籠裡放入高麗菜、綠豆芽以及滿滿的阿古豬三層肉，蒸籠下則是放著破千度的熱石。上桌後淋上加有泡盛的水之後立刻蓋上蓋子，簡單悶30秒就能吃到飄滿泡盛香氣、清甜不油膩的蒸阿古豬。引出每項肉品的精華，肉 Bar＆Dining Yambaru Meat 日日都在挑戰新的美味。
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