【試吃筆記】渥達尼斯磨坊上新菜！聽古典樂長大的六堆黑豬、慢舞洋蔥與蔥容喜迎春日　

隱身台北鬧區中的「HOTEL MVSA慕舍酒店」，純白建築裡薈萃了美饌、美酒與藝術生活，不僅飯店就像小型私人藝術畫廊，連餐桌上的「豬」都得聽過古典樂方能上桌。酒店內的「渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）」自2020年開幕即連續3年獲米其林1星肯定，2023年更摘下2星榮譽。即日起推出的春季新菜單，主廚David Yárnoz特別選用屏東六堆部落的台灣原生種黑豬與春日韭蔥，精采演繹食藝美學。

「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」融合了西班牙多元的料理文化與法國料理的細膩，展現食材純粹的風味，擅長以優雅簡約的擺盤，將留白的想像空間留給品味者。在冬末春初，主廚運用台灣在地食材巧妙詮釋出令人驚喜的新菜式「黑珍珠」、「慢舞洋蔥」及「蔥容」，以溫潤美味為乍暖還寒的日子，注入一絲暖意。

新一季8道菜式中，由經典菜色「後院」譜出序曲，切至極致薄片的黃瓜搭配蠔味香草奶醬，清爽得恰到好處。接著冷湯「花舞」接續，以杏仁、雪莉酒醋基底製成的冷湯風味濃郁，點綴上蘋果與椰奶，風味酸酸甜甜。

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