「吃對油脂」幫你減重更順利！醫師指出多吃這種油 體脂肪囤積率降低36%
瑞典卡羅林斯卡學院的新研究發現，攝取相同熱量但不同種類的油脂，竟然會對身體的脂肪囤積和肌肉增長產生截然不同的影響。醫師指出，隨著減糖飲食的流行，許多人錯誤地認為多吃油脂或肥肉無所謂，但事實上，油脂的種類才是關鍵所在，吃對油脂，竟能夠幫助體脂肪囤積率降低達36%。
油脂分好壞「飽和脂肪」和「使用型脂肪」
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，脂肪酸是構成油脂的基本單位，它的結構直接影響油脂的特性。而脂肪還可分為「儲存型脂肪」和「使用型脂肪」兩大類。儲存型脂肪主要是飽和脂肪酸，就像規則方正的積木，容易堆疊和儲存，主要來源包括動物性脂肪以及少數植物性脂肪。
而「使用型脂肪」則是不飽和脂肪酸，可分為單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸包含如橄欖油、酪梨油中的油酸；而多元不飽和脂肪酸，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸，可從魚油、堅果油等油品中攝取。
吃對油脂 體脂肪囤積率降低36%
蕭捷健說明，為了研究脂肪囤積的相關問題，卡羅林斯卡學院的研究讓志願者分成兩組，每天額外攝取750大卡的飽和脂肪和不飽和脂肪，經過七周的實驗結果顯示，不飽和脂肪組的體脂肪增加0.97公斤、肌肉量增加0.86 公斤；而飽和脂肪組的體脂肪增加1.5 公斤、肌肉量增加0.31 公斤。
此外，飽和脂肪組的內臟脂肪增加量是不飽和脂肪組的3倍，而不飽和脂肪組的肌肉：體脂肪增長比例幾乎達到1：1，遠高於飽和脂肪組的1：4，這意味著，即使攝取相同熱量，選擇不同的油脂，身體的儲存方式可能完全不同。
選擇好油脂 讓體態升級
蕭捷健強調，不飽和脂肪除了能減少脂肪囤積，還能降低壞膽固醇、保護心血管健康，是十分優秀的脂肪來源，但他提醒民眾，不要因為食物中都有好的脂肪來源，就用「算好熱量，就能隨便吃」當作藉口而暴飲暴食，好好選擇出好油脂，克制好食用量，才能真正讓體態升級。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師