自製優格絕對成功！食驗室評測「家酪優常溫優格菌」：方便健康又美味
撰文＝編輯部
近來台灣自製優格風潮熱度不減，不加糖的優格不僅熱量偏低，更含有豐沛的益生菌，無論是想補充鈣質的孩童和銀髮族、促進腸胃蠕動的上班族、想補充蛋白質的健身人士，都喜愛將優格作為飲食選擇。然而，以往若想在家自製優格，總需要考量器具操作和菌種保存的問題，思及製作的困難與複雜度，總讓不少人因而怯步。
由家酪優推出的「家酪優MESO常溫優格菌」，號稱只需常溫發酵、不用使用優格機，直接將粉包倒入鮮奶中，即可以輕鬆製作出手工優格，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」，於「免優格機1分鐘做優格！家酪優 MESO常溫優格菌」試吃活動中，經過100位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝質感9.2、製作簡單9.6、口感清爽9.2、搭配多樣9.2、建議推薦9.2」的超高分推薦。
小包裝優格菌輕便好保存，在家自製優格超簡單！
「家酪優MESO常溫優格菌」的外盒包裝猶如一個加大版的火柴盒，推開抽屜式盒裝後裡頭裝著8包輕巧的優格菌粉包，只要將粉包倒入500cc全脂無調整鮮奶後，放置在室溫（25度以上）約16至24小時，再放入冰箱冷藏，即可完成自製優格。
根據試吃大隊實際體驗後表示：「MESO優格菌採用乾燥小包裝的優格菌粉，一次用完1包安全又衛生。市售優格粉都是冷藏或冷凍保存，MESO優格粉可常溫保存，也不減優格菌的活性，並有18個月的保存期限。」、「成份單純無添加物，每包是1g，熱量才3.9大卡，比一顆方糖的熱量還要低，不用擔心攝取過多的熱量，而且親手製作，過程跟選材都可以掌握，更讓人加放心。」。
身為繁忙上班族的鄭小姐這樣說道：「以前曾經看過網路上優酪乳製作教學，不過都需要經過很多步驟才能完成，對於上班繁忙的我來說，總覺得用買的真的方便多了。……（中略）……在製作過程中，真的完全沒有難度。……（中略）……我很喜歡，以後會考慮購買。」
「家酪優MESO常溫優格菌」內盒附有詳細的說明，步驟簡單，讓第一次自製優格的人也能輕鬆上手。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）
「家酪優MESO常溫優格菌」主打活菌數高達10億，且添加5株菌種。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）
成份單純、甜度自己抓！優格成品口感滑順、酸甜適中
「家酪優MESO常溫優格菌」除了製作方便外，也主打活菌數高達10億，且添加5株菌種，更因只採用優格粉和鮮奶自製優格，所以未添加黏稠劑等加工物，也能自行選擇使用的鮮乳和調控糖份，整體上更能安心食用，而在黏稠度方面，多數試吃會員表示凝固性佳、成型狀態好，只有少數試吃會員的成品出現稀狀。
試吃大隊試吃後表示：「優格吃起來很滑潤順口，因為是原味的沒有加任何添加物，所以吃的出奶香」、「口味上酸度適中，乳香味充足」、「做出來的優格質地細膩，味道微酸，即便沒搭配其他東西或果醬／蜂蜜吃，也不會難下嚥。另外自製優格可確保自己吃下去的東西，沒有其他添加物及香料，吃的也更安心。」、「因無添加增稠劑，所以口感偏軟且滑順類似豆花般柔軟不黏稠，味道有濃郁的乳香味，且一點都不會酸，孩子很喜歡吃，一口接著一口，欲罷不能」
針對定型狀況和黏稠度，有試吃會員說道：「到了放入冰箱保存的第二天，優格的離水狀態也還好，不像其他品牌放到製作的第三天，就可能會離水和塌軟、口味也越來越酸。但家酪優的成型表現和風味穩定性」
不過也有試吃會員說道：「與市售的優格相比，整體質地的黏稠度比較低，外觀上會有不均勻的凝集顆粒，但不影響口感。」
「家酪優MESO常溫優格菌」成品口感頗受好評，酸度表現也適中。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）
在家DIY簡單無負擔，原料搭配選擇變化多
「家酪優MESO常溫優格菌」可以輕鬆的在家製作，運用不同的食材就能搭配出各種驚喜，除了鮮乳之外，也有試吃會員使用豆漿和奶粉等為基底製作，意外得到不同的口感；試吃大隊分享：「挑戰使用全脂奶粉製作，效果與鮮奶一樣，口感綿密柔軟，微酸」、「我加了一半牛奶一半無糖豆漿一樣可以成功喔！形狀比較水一點還蠻正常的」、「使用豆漿，做了一天才凝固一半，問了小編是說無糖的要放久一點。」
成品優格上，蜂蜜、果醬、果乾都是常見的搭配，也能依照自己的調配甜度和口味。根據試吃大隊表示：「夾吐司、麵包、蔬果棒也可以沾著吃或者是直接吃；瀝下來的乳清蛋白加上氣泡水，清爽又滿足」、「因無添加增稠劑，所以口感偏軟且滑順類似豆花般柔軟不黏稠，味道有濃郁的乳香味，且一點都不會酸，孩子很喜歡吃，一口接著一口，欲罷不能」
「家酪優MESO常溫優格菌」製作上可以依照自己的喜好挑選使用的鮮奶原料，製成之後加穀片、蜂蜜或果醬等都很適合。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）
體驗會員表示，用「家酪優MESO常溫優格菌」製作出來的優格質地柔軟細緻，吃起來清爽、不酸澀，製作成蜂蜜優格醬搭配沙拉也很推薦。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）
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審稿編輯：林玉婷
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