外酥內滑～起司馬鈴薯條
起司馬鈴薯條
酥脆鬆軟，可口好吃的薯條派對點心，鹹鹹香香超順口，ㄧ根接一根停不了～
食材
馬玲薯, 2顆
中型密封袋, 1個
巴西里葉, 少許
蕃茄醬, 適量
調味
太白粉或玉米粉, 4茶匙
- 帕馬森起司, 4茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 七味粉(可有可無), 少許
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：兩顆中型馬鈴薯洗淨；
步驟 2：去皮後切薄片，蒸20分鐘到鬆軟；
步驟 3：蒸好後趁熱用叉子壓成馬鈴薯泥；
步驟 4：加入調味粉類混勻，試嚐一小塊試鹹度再斟酌放鹽；
步驟 5：混拍成糰（不要揉，放冷就不黏手）；
步驟 6：裝入夾鏈袋（夾鏈袋大小請依自己的平底鍋長度做選擇）；
步驟 7：橄平、桿滿夾鏈袋，放冷凍庫20分鐘降溫定型；巴西里葉洗淨後用可飲用水再洗兩次、擦乾後切細末備用；
步驟 8：取出降溫成型的馬鈴薯塊，剪開夾鏈袋取出馬鈴薯泥；
步驟 9：平底鍋放油中火燒熱；將馬鈴薯泥塊切成粗條狀；
步驟 10：油熱到170度，下馬鈴薯條維持中火煎炸，下鍋後先不要動，炸到定型才用筷子翻面；
步驟 11：起鍋前開大火逼ㄧ下油，炸到金黃酥脆；
步驟 12：起鍋瀝油、擺盤，撒上切碎的巴西里葉，食用時可沾蕃茄醬。
小撇步
氣炸鍋亦可，噴油200度7分鐘，翻面再5分鐘(氣炸時間請依上色狀況調整)。
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