鹽水清仔潤餅皮 飄香三代

記者翁聖權∕鹽水報導

年輕一代掃墓習俗與老一輩不同，不少年輕人沒有吃潤餅過節的習慣，部分老字號潤餅商家苦嘆，買氣不如從前。但鹽水菜市場的「清仔」潤餅皮，清明連假仍買氣不減，每天顧客都大排長龍。

鹽水菜市場「清仔」潤餅皮營業已經祖傳三代，雖然沒有招牌，但由於是知名老攤位，就算頭家嬤從凌晨三點就起床工作仍然供不應求，每年清明節顧客都要大排長龍等待多時才買得到。

津城里長柯永茂表示，這家攤位從事潤餅皮製作已經超過五十年，但只有在每年清明節前夕才販售，其他時間則在菜市場販售冰品或水果蔬菜。因為潤餅皮不提供預訂，需要現場排隊，所以每年清明節前夕顧客總是大排長龍，如果要順利買到潤餅皮，至少都要排隊等一個小時以上。

柯永茂說，鹽水並沒有專門販售潤餅的店家，每年三月中旬至四月初，返鄉掃墓的人一定要拜潤餅。在老顧客要求下，「清仔潤餅皮」每年清明節都會出來賣潤餅，但只賣清明節前的幾個禮拜，因顧客太多忙不過來，所以平常在外地就業或求學的第三代也都會回來輪流幫忙阿嬤。

「清仔」潤餅皮相當Ｑ彈，包上鹽水特有的豆菜麵與菜料，獨特的潤餅口味廣受好評，是鹽水菜市場裡的人氣老攤位。