澳門最為知名的頂級酒店「澳門喜來登大酒店」和「澳門瑞吉酒店」，近期邀請到擁有超過30年的廚藝營運及管理經驗，過往曾與世界各地的頂級廚師共事的名廚「施啟華(Chef Richard Stuart）」，出任兩間酒店的廚藝總監。
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新任廚藝總監
施啟華出生於巴哈馬首都拿索（Nassau），因為家族熱衷於烹飪，所以從小就受到父母的影響，對烹飪產生濃厚興趣。 自此，他決意投身廚藝行業，透過接觸了不同的烹飪文化及知識，累積了豐富的餐飲管理經驗及各具風味的美食佳餚烹飪技藝。在正式投身廚藝行業前，也獲得了英國倫敦城市行業協會課程中的認證。 其後加入了一家紳士俱樂部工作，學習了許多製造經典美食的烹調方法及廚藝藝術，此經驗也使他在1987年，贏得素有威望的英國Michel & Albert Roux Brothers獎學金。
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澳門喜來登
幾年後，重返英國繼續修讀英國倫敦城市行業協會課程中 Kitchen and Larder的高級糕點課程。接下來的幾年時間，施啟華先後在法國及倫敦多間米其林三星餐廳工作，其中包括法國名廚Marc Meneau及英國名廚Marco Pierre White旗下的餐廳。當時他於Marco Pierre White餐廳入選米其林二星後加入，經過他與團隊不斷努力下，此餐廳也成功擠進米其林三星。
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澳門瑞吉
施啟華表示，在他整個職業生涯中，他都以Michel Roux、Albert Roux、Marc Meneau、Gualterio Marchesi 及 Marco Pierre White等各大名廚為榜樣，以及尋求烹飪靈感。 多年來，儘管他擔任的職位及職責都有著不同變化，他仍然堅持親自設計菜單及品嘗每一份新研發的新菜色，最重要的是運用他對餐飲業界的知識及其市埸趨勢，再融合澳門當地風味及文化，希望締造令人難以忘懷的美食之旅。下次造訪澳門時，一定要親自造訪這裡！
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【澳門瑞吉酒店】
stregismacao.com
【澳門喜來登酒店】
sheratongrandmacao.com
Source : 澳門喜來登、澳門瑞吉
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