六福旅遊集團旗下的 六福客棧 重現烤鴨經典,推出「頤園正統北京烤鴨三吃」。自六福皇宮熄燈後,曾獲全台烤鴨必吃的頤園北京料理—「御膳黃袍北京鴨」 ,一直都是烤鴨控們的最愛。而六福客棧的「頤園正統北京烤鴨三吃」完美複刻頤園烤鴨的精髓,最高紀錄曾單月銷售達 600 隻。
「頤園正統北京烤鴨三吃」(圖片:六福旅遊集團)
烤鴨的高人氣,還曾一度吸引日本型男— 速水茂虎道 來台習藝,跨海拜師只為習得六福皇宮的頤園烤鴨精隨。本次推出的「烤鴨三吃」除第一吃『片皮鴨』,另外兩吃可五選二,包括『醬爆鴨架』、『翡翠鴨絲』、『鴨架小米粥』、『茉莉鴨骨奶湯』、『酸菜鴨湯』等,只要 NT$1,980+10%,在六福客棧霸氣重現。
金黃酥脆的烤鴨一直擁有高人氣。(圖片:六福旅遊集團)
*經典美味:片皮鴨、鴨架小米粥、茉莉鴨骨奶湯 *
六福客棧重現眾多饕客回味不已的六福皇宮頤園鎮店名菜 —「北京烤鴨」,每隻烤鴨都是精心挑選,堅持高規格品質管控,重量約在 3.5 公斤,就是要讓饕客們吃到最肥美新鮮的烤鴨。
將精華濃縮於這碗鴨架小米粥(圖片:六福旅遊集團)
而北京烤鴨第一吃 —『片皮鴨』的甜麵醬是整體靈魂,醬料經過主廚不斷地研發改良,加入甘草、八角數十種中藥材熬煮,最後再加入秘密武器蘋果泥,增添香氣及甜味,配上酥脆的鴨肉,達到解膩的效果,一端上桌,立刻讓人垂涎三尺。
另外兩吃首推『鴨架小米粥』,主廚去除繁複程序,直接將片鴨後的鴨骨熬湯,取其精華,加入營養豐富的小米燉煮,未經精製加工,保留其營養成分,老幼皆宜。
十分下飯的『醬爆鴨架』(圖片:六福旅遊集團提供)
『茉莉鴨骨奶湯』則是將鴨骨熬煮至精華白湯,再加入全脂牛奶,增加湯底層次,最後倒入主廚特製秘方,讓湯頭帶有茉莉花香味,喝起來清甜順口,是老饕們的最愛。因製作過程繁複,需三天前預訂,想品嘗的饕客可別撲空了!
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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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