均衡兼顧才最能防病！這三種營養對心臟好
【早安健康／張承宇報導】近年台灣不少知名藝人猝死於心臟疾病，讓國人更加關心對這些會突然帶走性命的可怕疾病，而在多種心臟疾病之中，冠心病就是一大殺手，可能會引發心肌梗塞、猝死，是不可不加留意的嚴重問題。
針對預防冠心病議題，日本醫學博士研究發現，最好能夠同時攝取3種營養素，而不是特定的一種營養素，對預防冠心病會較有幫助，來看看平常可以吃些什麼，幫助我們更能遠離冠心病！
（冠狀動脈疾病又稱缺血性心臟病，簡稱為冠心病，是最常見的心臟血管疾病，可能會導致心肌梗塞、猝死。）
攝取維生素B6、B12以及葉酸可望幫助降低冠心病風險
日本大阪大學研究所醫學系研究科公共衛生學教授、醫學博士磯博康在2008年發表了一項針對營養素與冠心病風險的研究，統計了約41,578名40～59歲男女，為期約11年內的資料，比較了他們每日維生素B6、維生素B12、葉酸攝取量，並依據攝取量分為5個組別。
研究排除年齡、性別、吸菸習慣、飲酒、肥胖等高冠心病風險問題，以及攝取綜合維他命的族群後發現，攝取較多維生素B6者，冠心病風險降低的效果最為顯著。而且，若是只針對心肌梗塞統計，攝取最多維生素B6的人發病機率大約是最少者的0.52倍，另外維生素B12、葉酸也有降低冠心病風險的效果。
磯博康推測，這些營養之所以有助於降低心肌梗塞風險，可能和肝臟代謝過程製造的胺基酸「同半胱胺酸（Homocysteine，又稱高半胱胺酸）」有關，若是缺乏這些營養，血液中的同半胱胺酸量會增加，這會讓血小板容易凝結、血管難以擴張，提高動脈硬化的風險。
相對地，若能攝取充足的維生素B6、維生素B12、葉酸，有助降低血中的同半胱胺酸，因此可能具有預防動脈硬化等心血管疾病的效果。
5類食物均衡吃，補足3種營養降低冠心病風險
磯博康建議積極攝取富含這些營養的健康食材，例如葉酸在菠菜、小松菜、毛豆、藻類中含量豐富，維生素B6則是建議吃豆類、堅果類、米等穀類來補充，B12則可以透過吃魚來攝取。而且維生素B群的一大特點是相對較為耐熱（不只是B6、B12，葉酸也屬於B群），即使加熱再食用也OK，但要注意的是其屬於水溶性的特點，建議不要燙過後撈起食用，但加入湯品中做為配料是沒問題的。
磯博康強調，根據研究，攝取三大營養都較少的族群，比起都攝取較多的族群，心肌梗塞風險大約高達2倍。而且，這三種營養之間任何一種攝取特別多，但另外兩者較少，心肌梗塞風險也是較高的，因此他認為平常就要同時注重攝取三大營養，只吃其一效果較沒那麼好。
除了要積極攝取的食物以外，也別忘了減少攝取可能會提高心臟病風險的食物，日本Hew Heart WATANABE國際醫院衛教資訊指出，預防動脈硬化的第一步，是避免血液中的鹽分過高導致高血壓、傷害血管，因此減少鹽分的攝取是重中之重，建議每天鹽分攝取最好在6g以下。肉類、乳製品中的動物性脂肪多為飽和脂肪酸，也建議不要過量攝取，以免壞膽固醇上升、提高動脈硬化風險。
…