市場魚缸為何要放豆腐？專家解答曝「有這功能」

生活中心／周孟漢報導
雖然現今外送軟體方便，但還是有許多人習慣到傳統市場購買生鮮食品，但您有發現到去市場買魚時，魚缸上總是飄著「豆腐」嗎？近日就有網友看到這幕後滿頭問號，表示「魚缸水面上放豆腐有什麼作用？」文章曝光後，引發熱烈討論。

1名網友在臉書社團《香港街市魚類海鮮研究社》發文，貼出1張市場魚缸照片，只見除了缸內有滿滿游來游去的魚外，水面上還漂浮著幾塊「炸豆腐」，讓原PO看了超困惑，因此發問「魚缸水面上放豆腐有什麼作用？」。
文章一出，網友們紛紛列出心中猜想，「買魚送豆腐」、「魚飼料」、「裝飾品嗎」、「可能是魚的零食？」、「給魚當玩具玩」、「我一直以為那豆腐是餵魚用的」、「那是真的豆腐啊？」；眾多留言中，就有內行網友指出，「魚多會出現氮氣，氮氣多魚會缺氧，導致死亡，少量油可以破壞的氮氣聚集」、「之前問過魚店老闆，據說用意是減少泡泡」、「減少水中氧氣流失」。
事實上，過去香港海鮮業聯合總會主席李彩華接受《香港01》訪問時曾指出，放炸豆腐的作用其實是「淨化水質」，表示因為魚群數量龐大，「魚車打氣再搬到攤子」的交易過程中，魚群掙扎時魚刺可能會刺傷彼此，因此魚會流出血水，而當魚攤利用氧氣機打出氧氣時，氣體會將血水帶上水面，水也會因此混濁，於是許多店家會放入炸豆腐進行「吸收、清潔」的動作，讓水缸的水看起來潔淨許多，客人才會覺得衛生。

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