走訪北斗「龍鹽酥雞」總店 發掘超商預購一個月狂賣6萬包的美味秘訣
不來不知道，在彰化北斗竟然有一家這麼厲害的鹽酥雞，吳瑞龍的「龍鹽酥雞」品牌從彰化北斗發跡，一賣就是20年，期間發明了脫油機、專利立體包裝盒更獨家研發美味的胡椒鹽粉，夫妻兩人打造了自己的鹽酥雞王國，如今不僅加盟店遍布各地，更與超商合作一個月狂賣6萬包。
來到北斗中華路，敞亮新穎的店面工作人員正各自忙碌著為顧客服務。這裡是龍鹽酥雞總店，店內的裝潢風格、色彩、燈光搭配都經過設計，店內開放內用，打造與眾不同的美式餐廳風格，有別於傳統鹽酥雞攤。
老闆吳瑞龍先生從17歲開始就跟著姊夫在高雄賣鹽酥雞，2001年返鄉陪伴雙親在家鄉北斗自創龍鹽酥雞品牌，多年來不僅在當地小有名氣，加盟店也遍布全台，吳瑞龍還打算在明年進軍台北、台中，開設大型旗艦店。同樣採外帶內用兼具的複合經營模式，把鹽酥雞打造成速食餐廳。
吳瑞龍說，炸物的「適口性」非常重要，鹽酥雞粉厚會更酥脆但入口時吸乾唾液，會讓人覺得口渴，所以肉與粉的比例很重要；炸魷魚咬到第三口，魷魚味道就要出來，第五口開始咬爛，雞肉是台灣合格電宰廠處理，魷魚整櫃進口掌控品質與貨源，作吃的，食材品質與食安絕對是最重要的功課，只要顧好就能永續經營。
這個立體造型的方盒是吳瑞龍發明的，可以解決油紙袋包裝不透氣造成的油膩與潮溼，讓鹽酥雞酥脆感更持久，這樣的發明讓鹽酥雞的檔次更上一層，跳脫鹽酥雞攤的刻板印象。除了這個申請專利的紙盒，吳瑞龍也參考脫水機的原理發明了脫油機，讓油炸食物更健康一些。
龍鹽酥雞店內上架食材超過80種，除了常見的炸物，還有皮蛋、鹹豬肉、炸豆皮等較少見的品項。其中人氣商品有三項，分別是鹽酥雞、三角骨、魷魚三項，這三種都是東編最愛，來到龍鹽酥雞，我每一種都給它試試看，果仁口感、香氣截然不同。
我覺得胡椒鹽對炸物有「畫龍點睛」的功效，龍鹽酥雞特別調製了專用的胡椒鹽，這種香氣特別的胡椒粉會讓鹽酥雞更美味，或許你說不出是什麼不同，但就會覺得特別香、特別好吃，而這正是龍鹽酥雞可以屹立不搖的獨家秘訣。這個調味粉也有小包裝販售，方便顧客回家使用，除了炸物，用在鮮魚料理也很不錯。
龍鹽酥雞有多用心，看這個炸銀絲卷就知道，光是銀絲卷就提供了原味、抹茶、巧克力三種煉乳供顧客選擇，魔鬼藏在細節裡，好的食材、料理手法SOP還有貼心的服務，會讓人一試成主顧。
龍鹽酥雞曾與超商合作網購一個月狂賣超過6萬包，龍鹽酥雞本店也推出「酥炸真魷魚」、「無骨鹽酥雞」、「三色甘梅地瓜條」與綜合包等熱門品項，在家裡以氣炸鍋調溫攝氏200度、氣炸12分鐘就完成，想吃隨時可以動手。
如果你也想試試看龍鹽酥雞有多厲害，可以上龍鹽酥雞官網選購，想吃可以隨時動手做。因為氣炸鍋的脫油效果，我試吃覺得還原口感約七、八成，但氣炸鍋相較於油炸更健康更能安心吃。除了氣炸鍋，也可以用烤箱、微波爐、電鍋等加熱方式都同樣美味。
地址：彰化縣北斗鎮中華路356號
電話：(04)878-1127
時間：15:30~00:30，周日休