來到花蓮想要吃義大利麵時，總會想到在地經營許久的「自在煮義」，雖然附近同類型的餐廳就有非常多間，但「自在煮義」能在花蓮市區的美食一級戰場屹立不搖那麼多年，可想而知它是多受當地人歡迎。位在花蓮仁愛街上的「自在煮義」，從花蓮文化創意產業園區步行過來大概只需要5分鐘左右，「自在煮義」專賣義大利麵及燉飯等料理，擁有眾多口味上像是羅勒青醬、奶油白醬、皇家醬汁、清炒等風味，其中皇家風味為店內人氣排行榜第一名，而所謂的皇家口味就是玫瑰醬，又或叫做薔薇醬，以蕃茄為基底再加入鮮奶油調製而成，口感微酸又滑順濃郁，醬汁均勻的攀附在義大利麵上形成十足的美味。
▲皇家鴨胸義大利麵
▲皇家鮮蝦燉飯
另外羅勒青醬也是「自在煮義」的人氣醬汁之一，選用九層塔、松子和帕馬森起司及店家特製醬料等食材混合打碎製成，濃郁的青醬包裹著義大利麵，吃起來香氣十足，但卻又不會有吃多了覺得膩口的感覺，搭配煙燻鴨胸實屬絕配。
▲青醬香腸麵
▲皇家培根麵
「自在煮義」堅決不用事先調好的醬汁，堅持現點現炒現場調味，每天以新鮮雞骨及蔬菜等食材費時熬煮，不添加任何化學甘味，而味道以符合大眾化口味為目標，現場也有提供玻利維亞玫瑰岩鹽，讓客人自行研磨後添加風味，辣椒粉則較適合加在清炒的麵食裡，而帕馬森起司粉和三色果香胡椒可添加在各式餐點，另外還有酸酸辣辣的TABASCO辣椒醬可添加在茄汁跟皇家風味的義大利麵餐點裡，提供各式各樣的特選調味料讓客人可以調配出屬於自己喜愛的風味。
自在煮義義大利麵
店家地址：花蓮縣花蓮市仁愛街135號
店家電話：03 8321063
營業時間：12:00-14:00/17:00-20:00(週二公休)
訂餐外帶連結：http://bit.ly/3shNnmi
粉絲專頁：http://bit.ly/2LwaIQu
圖片來源：自在煮義義大利麵
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