健康網》1支雞翅200大卡超肥！ 牛羊豬雞少油部位報你知
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕無肉不歡的老饕客，對肉類又愛又恨，總抱著想吃又怕胖的心態嗎？對此；營養師高敏敏整理出牛、羊、豬、雞各肉類相對低熱量的部位，包括：牛肉中的菲力；羊肉中的前腿肉片、腰脊肉；豬隻的腰內肉、後腿肉；以及雞胸肉、雞里肌等。其中，針對雞肉，她也提醒，雞的脂肪多藏在皮下，如1支雞翅熱量就快200大卡，因此特別建議去皮食用。
牛肉 牛五花最肥 菲力最瘦
高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對於人體好處多多，適合川燙、乾煎、烤等方式，再撒點海鹽和天然香料就非常美味。另外，由於肥肉不會增加飽足感，只會增加熱量，所以一定要記得切除肥肉部份。
牛肉油脂分布，熱量最高的是胸腹肉也就是牛五花，每100克高達430大卡；後腿肉熱量最低，每100克僅122大卡，而菲力雖有184大卡，但其屬牛的腰內肉，該部位運動量少，油脂算低，肉質最軟嫩好吃。
羊肉 前腿、腰脊肉較低脂
針對羊肉，高敏敏表示，其含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸等營養，是冬天鍋物常出現的肉類，不過容易因此喝下好幾碗的湯，肉片都會涮上厚厚的醬料，不知不覺吃進過多的鈉、熱量，因此建議以川燙、乾煎為主，偶爾使用烤、滷等方式烹煮。
對於羊肉每個部位的熱量分析中，可以看出前腿肉片、腰脊肉屬相對脂肪含量低的部位，前者每100克僅123大卡，後者則為143大卡。至於羊肉中的高熱量部位則為羊肋排，高達260大卡，比前腿肉片、腰脊肉高約2倍之多。
豬肉 腰內肉、後腿肉油脂少
豬肉是十分常見的食材，高敏敏強調，應拒絕香腸、熱狗、火腿等豬肉類的加工食品，以避免攝取過多脂肪及鈉，建議用川燙、乾煎、烤、滷等方式，少用炸、糖醋、紅燒等，便能吃得健康又不易胖。
由下圖可知，豬隻的腰內肉，每100克僅139大卡、後腿肉則為123大卡，屬油脂較少、熱量較低的部位，建議避免熱量、脂肪超高的「花字輩」，如五花肉、梅花肉等。
雞肉 雞胸肉、雞里肌低熱量首選
高敏敏指出，雞肉含有豐富的蛋白質，但由於雞的脂肪多藏在皮下，因此建議去皮食用，並以川燙、乾煎為主，偶爾使用烤、滷等方式，但就是不要用炸的。此外，她也舉例，雞胸肉每100克僅121大卡、雞里肌為109大卡，是低熱量首選；雞翅屬皮下脂肪較多的部位，因此光1支雞翅熱量就快200大卡。
高敏敏提醒，在外吃肉時，盡量以全熟為主，多吃其他蛋白質食物，替代高油脂的肉品，尤其建議豆魚蛋肉類均衡攝取，另外，也別忘搭配蔬菜、水果，才是營養又均衡的一餐。