她靠吃成功減重！2個月甩12公斤、體脂降8％ 腰圍也少15公分
烘焙老師麥田金從事烘焙工作24年，每天都忙到晚上10點，下班後才開始吃晚餐，吃飽之後就睡覺，日積月累之下，體型變得越來越圓，一度胖到將近60公斤，她透過健康飲食及168斷食法，2個多月就輕鬆甩掉12公斤。
健康飲食 吃得飽又能瘦
麥田金分享，某天收到電視台製作人傳節目的照片，她才驚覺自己變成了一顆肉圓，於是當天就決定立馬開始減肥，這天的體重是59.8公斤、腰圍83公分、體脂18％。
麥田金減重第一步，就是買一台可以測量體脂及身體各項指數的體重計，每天早上起床上完廁所，一定要秤體重，看看自己的數字變化。減重第二步，她仔細審查自己平時的飲食習慣，以168斷食法為基礎，每天喝足量的水、搭配熱量控制、高蛋白質飲食、低碳水飲食，一周5天其中2天做輕斷食，吃的食物盡量以低GI為主，並且戒掉消夜、甜食及飲料，但每餐都吃飽飽的。
麥田金說，減重第一個月就輕鬆甩掉6公斤，2個半月之後，輕鬆甩掉12公斤，「效果真的非常好」，如今體重是46公斤、腰圍68公分、體脂10.8％。
花椰菜米熱量超低
麥田金非常推薦主食改吃花椰菜米，她說，一碗花椰菜米的熱量只有白飯的1/8，不但熱量低，又能增加飽足感，可以達到減重效果。
麥田金指出，近年風行美國的花椰菜米，是減重低碳飲食、生酮飲食的新寵兒，100公克的白飯，熱量大約183卡，100公克的花椰菜米，熱量只有2.7卡，熱量少7倍。
花椰菜在蔬菜界裡，有減重之王的稱號，花椰菜的維生素B、C、鉀、膳食纖維等含量都很高，具有抗氧化、抗發炎及抗癌等功效，因為外觀看起來就像是白米飯一樣，所以被稱為花椰菜米。
麥田金建議，一次可以多準備一些花椰菜米，真空好後，放在冷凍裡保存，食用前取出，與其他食材混合好，一起加熱即可食用，健康、美味、方便、快速。
1.花椰菜去掉葉子，將花蕾切開。
2.把莖部的粗邊削掉。
3.將花莖切成1公分小塊，花蕾分成小朵。
4.花莖和花蕾一起放果汁機中。
5.加入檸檬汁（防止花椰菜米氧化變色）。
6.打碎成米粒大小。
7.分成100克小包裝，放入冷凍保存。
8.冷凍取出，不需退冰，直接放入微波爐加熱。
2種人不適合吃花椰菜米
不過，雲林基督教醫院營養課主任林旻樺提醒，雖然花椰菜米熱量低，但仍不能完全取代白飯，因為花椰菜為蔬菜類，而白飯屬於全穀雜糧類；如果是平時愛吃白飯又很容易餓的人，可以將其中一餐的主食用花椰菜米取代，具有飽足感，也不容易感到飢餓。
林旻樺也提醒，甲狀腺功能異常者不適合過量吃花椰菜米，因為花椰菜含有甲狀腺腫素，恐會影響甲狀腺功能。另外，慢性腎臟病患者也不能吃過量的花椰菜米，因花椰菜為高鉀蔬菜，過量食用可能損害腎功能。
◎ 本文摘自／《減醣料理健康瘦》麥田金 著
◎ 圖片來源／翻攝自麥田金老師粉專．上優文化
◎ 諮詢專家／林旻樺營養師
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