過了中秋也要烤！不只是中秋節烤肉，很多人喜歡趁著秋高氣爽的季節吃燒烤、配冷飲，但大口享用烤肉之後，又怕膽固醇、血脂肪狂飆，血管都是油？功能醫學醫師歐瀚文在《健康2.0》節目中傳授烤肉健康吃法，逆轉三酸甘油酯的關鍵。
得舒飲食、地中海飲食能降心血管疾病風險
台灣人飲食習慣偏好肉類食物，都會型生活習慣很多人缺乏運動，導致血脂異常的問題日益嚴重，進而衍生出高血壓和心血管疾病風險，尤其每到年節享用美味大餐，一定要慎選食材和烹調方式。歐瀚文表示，目前醫學研究，以得舒飲食和地中海飲食與降低冠心症、心血管疾病和死亡風險有關。
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運動有助降血脂 慢跑4個月明顯有效
除了注意飲食，運動也是防治高血脂的良方。歐瀚文指出，有氧運動和耐力運動都有助於降低三酸甘油酯和膽固醇。研究顯示，每周進行2小時的慢跑，持續4個月，可以顯著降低三酸甘油酯濃度。而每周進行5小時的全身運動，達到最大心跳率的60～80%，則可增加肌肉中的微血管和分解脂肪的酵素活性，進而提高好的膽固醇濃度和降低三酸甘油酯濃度。
歐瀚文建議，平時或享受烤肉美食後，可多做慢跑、快走、騎自行車、游泳等有氧運動，並加入重量訓練（如重訓），可進一步提高脂肪分解和血脂管理的效果；瑜伽和太極也是不錯的選擇。他舉例一名58歲男性，在專業指導、沒有借助藥物的情況下，採行地中海飲食並搭配規律的有氧運動後，總膽固醇和壞膽固醇就顯著降低，可見得生活調整對心血管健康具有重要意義。
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烤魚護心又護腦 秋刀魚正當時
另外，飲食型態中，食材選擇和烹調方式也很重要。歐瀚文建議，在選擇烤肉食材時，應多選擇海鮮（如魚類、蝦類）和白肉（如雞肉），避免紅肉（如牛肉、豬肉）過度烹調，並多吃富含抗氧化物的蔬菜，如花椰菜、菠菜、芥蘭等，以中和燒烤可能的有害氧化物。
營養師劉怡里更推薦以當季海味秋刀魚取代烤肉，能護心、護腦、防失智。劉怡里說，秋刀魚是台灣秋冬盛產的魚貨，富含Omega-3脂肪酸，是很好的護心食材。而除了秋刀魚，包括竹筴魚、鯖魚等小型深海魚，也是秋季品嘗海味的優質選項。
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◎ 諮詢專家／歐瀚文醫師．劉怡里營養師
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