老市場好人情 《臺南好呷市》分享26位職人「抓住客人胃口」訣竅

記者羅玉如／台南報導

菜市場美食最貼近在地生活，不乏代代相傳的好味道。收錄台南市場百年歷史、老市場好人情故事的《臺南好呷市》職人專刊十九日發表。市場處邀二十六位職人分享抓住客人胃口的訣竅。市場吉祥物選拔獲得冠亞軍的菜奇鴨、菜籃仔也同步亮相，可愛造型吸引與會嘉賓搶拍。

市長黃偉哲表示，傳承百年的傳統市場，保留正統台南味。更是串連在地消費、產地到餐桌的農特產品展售空間、居民日常採買的好所在。走訪各區市場，不但能品嘗最道地的台南庶民美食，也能體會老台南「結市」、「呷市」由來，絕對不虛此行。臺南好呷市專刊訪問二十六名市場職人，透過其視角引領民眾感受老市場的獨特魅力。持專刊截角前往指定店家消費，最多可享八折優惠。有興趣的民眾不妨按圖索驥，完成制霸台南菜市場美食的夢想。

經發局長陳凱凌指出，近年市府積極推動傳統市場轉型。除了引進創新經營理念、改善老舊硬體設備，也發掘攤位特色、與在地文化結合，顛覆以往菜市場給人的老舊刻板印象。以俗稱大菜市的台南西市場為例，列為古蹟修復後，八０年代風華再現，一躍成為拍照打卡新亮點。

市場處長陳豪吉介紹市場吉祥物。為吸引更多年輕人走入市場，市場處舉辦台南市場吉祥物選拔活動。結果長相接近馬鈴薯、穿著市場圍裙的「菜奇鴨」奪冠。手提茄芷袋的「菜籃仔」獲得亞軍。兩吉祥物十九日變身形象公仔，在新書發表會正式亮相。

《臺南好呷市》職人專刊入選業者包括鹽水美食城胡家豬頭飯、阿三意麵、周家碗粿；學甲市場福濬食品；中營市場順多製麵；麻三市場德春米糕；佳里中山市場保生中藥行、蘇記麻糬；和順市場董家水煎包；水仙宮市場阿倫虱目魚；西門市場阿瑞意麵、江水號；沙卡里巴市場阿財點心、榮盛點心、赤崁食堂；文華市場吉嫂炒飯；鴨母寮市場當歸鴨一号；東菜市明宗魚丸；開元市場榮輝市場、燕巢芭樂；保安市場永南興餅舖；永康市場李家(魚土)魠魚羹；仁德市場喬品登麵包坊；歸仁市場施家羊肉；玉井市場阿清古早味；新市市場阿燕滷味。