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健康

營養師推薦紅莧菜炒小魚乾、紅莧菜吻仔魚羹,幫助降血壓、有益心臟健康

常春月刊

更新於 02月01日07:24 • 發布於 02月05日01:03

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紅莧菜的鉀、β-胡蘿蔔素等含量都相當高。紅莧菜也是高鉀蔬菜,攝取足夠的鉀,有助於放鬆血管壁,可以降低血壓、有益心臟健康。半碗的紅莧菜可以攝取到4905微克的β-胡蘿葡素,對保護眼睛具有相當好的功效,能夠預防或改善夜盲症、乾眼症、視網膜黃斑部病變等眼部疾病,建議烹調時要加點油脂,才能吃到維生素A。

紅莧菜炒小魚乾

食材:紅莧菜200公克、蒜頭2粒、小魚乾20公克、苦茶油10公克、水30公克、鹽少許。

作法:

1.紅莧菜切段、小魚乾用水沖洗後,泡水瀝乾備用。

2.熱油鍋,將切碎蒜頭及稍微瀝乾的丁香魚乾,以大火爆香3分鐘。

3.加入水、紅莧菜及鹽,轉小火拌炒4分鐘,即可盛盤,趁熱享用風味最佳。

紅莧菜吻仔魚羹

食材:紅莧菜200 公克、蒜頭5粒、吻仔魚126公克、黑芝麻油10公克、水30公克、鹽少許。

作法:

1.紅莧菜洗乾淨、吻仔魚沖水、蒜頭切片備用。

2.起熱鍋下油,加入蒜頭、吻仔魚炒香。

3.加入紅莧菜翻炒至出汁,接著加入水煮滾後,加入太白粉4.水轉小火勾芡。

5.起鍋前加入些許鹽巴調味,即可享用。

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