大家都怕吃飯吃澱粉會變胖，但只要調整並注意一些飲食習慣與小技巧，就能讓我們在保持健康的同時，將體重控制在理想的範圍內！營養師表示，只要掌握吃飯方式、順序，甚至是咀嚼的次數，就能讓我們越吃越健康，越吃越瘦。
吃飯技巧1：咀嚼次數要對，至少嚼20下
營養師李婉萍強調，食物在口中就是啟動消化系統第一步！食物必須咀嚼足夠的時間，才能刺激整個唾液系統發揮最佳功能，產生澱粉酶。同時，咀嚼足夠的次數還能減少腸胃的負擔，並能啟動大腦的飽食中樞，分泌瘦體素來抑制食慾，進而達到預防肥胖的效果。
吃飯技巧2：吃飯順序要對，先吃菜、再吃肉、最後吃澱粉
李婉萍指出，吃飯的順序也可能影響人體血糖的起伏，一般人建議先吃蔬菜，因為蔬菜纖維質含量高，能減緩醣類食物的吸收速度，穩定血糖。而蛋白質食物，由於消化速度較慢，留在胃裡時間較長，能為我們帶來飽足感，避免過度攝取澱粉。不過老人家，吃飯的順序可能需要根據具體情況做出調整。
吃飯技巧3：專心吃飯
李婉萍說明，專心吃飯能幫助我們減緩吃飯速度，認真感受每一口食物的味道，讓大腦接收到「飽足感」訊號，避免過量飲食。美國研究顯示，當大腦忘記吃飯的細節，會讓我們一直感到飢餓。所以，專心吃飯不僅能增進健康，還能有效避免肥胖。
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◎ 資料來源／李婉萍營養師
