【早安健康／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）】雞肉富含蛋白質、維生素B群、菸鹼酸、礦物質鈣與硒等營養素，美國哈佛大學更曾有研究顯示，常吃雞肉有助於降低大腸癌、直腸癌的罹患率。英國名廚傑米‧奧利佛特製的香草烤雞，搭配大蒜、檸檬、迷迭香等健康食材，營養滿分不怕熱量爆表！
傑米‧奧利佛食譜：香草烤雞
HERBY CHICKEN TRAYBAKE
2人份 準備時間8分鐘 烹調時間50分鐘
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料：
- 馬鈴薯400公克
- 雞腿（清腿）2支（各200公克）
- 大蒜6瓣
- 新鮮迷迭香（rosemary）2枝
- 檸檬1顆
做法：
- 烤箱預熱至攝氏180度／華氏350度／瓦斯烤爐刻度4。
- 馬鈴薯刷洗乾淨，切成不超過.05公分的薄片，連同雞腿、½湯匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉放入25×30公分的烤盤中。
- 將帶皮的大蒜輕輕拍扁，加入烤盤與其他食材充分拌勻。
- 夾出雞腿直接放在烤箱內的烤架上，將烤盤內的薯片均勻平鋪成一層，擺在雞腿正下方，兩者一起烘烤40分鐘。
- 烤箱時間一到，將薯片與滴下來的雞汁拌勻，再將雞腿置於其上。
- 扯下迷迭香葉，用削皮刀刨下長條檸檬皮，兩者以1茶匙橄欖油抓拌過後撒入烤盤中。
- 擠入半顆檸檬的果汁，將烤盤放回烤箱再烤10分鐘，或直到雞肉熟軟，雞皮則是呈現漂亮的金黃色。
營養成分
卡路里 490卡 脂肪 25.4克 飽和脂肪 6克 蛋白質 30.4克 碳水化合物 37.2克 糖分 1.4克 鹽 0.8克 膳食纖維 3.2克
本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化
>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽【健康好禮一份！】
延伸閱讀：