「慢性過敏」難辨　心血管疾病上身

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）免疫功能良好，就代表不會經常感冒生病，免疫力提升，意謂著身體將遠離疾病威脅，處於健康狀態。當外來病菌入侵到身體，導致發炎等過敏現象，正是免疫系統啟動防禦機制，提供保護作用。免疫系統對我們來說，可說是身體抵抗外來侵略者的第一道防線。

慢性過敏症狀晚顯現　難以連結食物

過敏是一個好的現象，因為有外來的物質入侵到身體，所產生的一種自然的自我保護反應，只是有時保護太過頭，產生一些不舒服的症狀，最常見的就是全身起紅疹，或是身體發癢。有些人吃了不乾淨的海鮮後，整個嘴巴紅腫，如果仔細把這些部位進行切片或檢查的話，會發現有很多免疫細胞在裡頭浸潤，其實就是身體在自我保護的一種表徵，然而過度保護，反而衍伸出其他問題。

起紅疹或嘴巴腫起來，這些顯而易見的突發性徵狀，屬於「急性過敏」。最常見的過敏食物，有奶蛋類、花生、小麥、海鮮等，很多人喝牛奶會拉肚子、吃花生誘發氣喘。

另一種「慢性過敏」，症狀並非立即顯現或不明顯，可能在四十八小時後才出現，又稱為「延遲性的過敏反應」。由於發作時間太晚顯現，使得我們難去連結。一個人可能對小麥有慢性過敏，當下吃了一塊麵包，兩天後覺得頭痛、渾身不對勁，卻很難聯想到頭痛是因為麵包，造成身體慢性發炎，導致後續心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症等疾病，所以慢性過敏需要重視。

「排除飲食」做紀錄　慢慢剔除過敏原

目前坊間有針對「急性過敏」和「慢性過敏」的檢測方式，抽血分析哪些蛋白質會產生免疫反應，這些檢驗報告作為一個參考，雖然症狀並非無藥可醫，卻沒辦法釐清報告的正確性，由於各個實驗室所設的參數值不同、標準不一，了解體內產生免疫物質的程度，藉此判斷是否對某種食物過敏，這份報告仍可作為參考之用。

此外，仍可使用「排除飲食」，以自己為實驗對象，譬如說今天吃了五種食物，接著觀察兩天後會不會覺得頭痛或是不舒服，然後先把其中一樣最有可能引發過敏的食品拿掉，再接著繼續吃三、四天，觀察身體狀況有沒有好轉。此方法施行起來有其難度，一來要完全避開某種食材，二來實行上必須間隔數天，還要自己詳列飲食紀錄，但仍不失為一種自我嘗試。

（本文摘自／血糖代謝自癒力：不生病的營養健康療方／博思智庫）