越紅不一定越香甜！日本專家教你四招找出真正甜草莓
【早安健康／蔡經謙報導】草莓季到了！草莓的營養豐富，含有豐富的維生素C、花青素，不僅能美膚，抗氧化作用更有助於提高微血管的血液流動。日專家告訴你怎麼挑出甜草莓，並且延長草莓的甜度！
草莓好處與營養成分
日本營養師由佳理指出，草莓擁有豐富的營養成分，包含維生素C、花青素、鉀與葉酸。而最主要的營養成分便是維他命C，100g的草莓就含有62mg，因此食用草莓能獲得良好的抗氧化作用，預防心臟疾病與動脈硬化。
此外，花青素還能消除眼睛疲勞；鉀能幫助體內多餘的鹽分排出體外，調節血壓，消除浮腫，對維持肌肉與神經的正常機能也有成效；葉酸則有造血效果，可對它的貧血預防與改善抱有期待，也對預防記憶力衰退有所幫助。不過，吃草莓好處這麼多，到底該怎麼挑選呢？
顏色濃度與美味無關，找出甜草莓的4個要點
你知道草莓即使是同一個品種，依據時節不同，甜度與大小都會產生變化嗎？依照氣溫與開花時間，培育方法也會發生改變。這時候，到底該怎麼挑選美味又好吃的草莓呢？日本知名百貨高級水果店店長阿部昌弘表示，草莓紅色鮮豔不等於好吃，仔細觀察綠萼的顏色與形狀吧。
綠萼綠得漂亮、微微向上彎曲且果肉大顆的草莓較好
綠萼是漂亮的綠色，微微反向朝天翹起是好吃的證據。若綠萼有棕色或黑色的部分，不僅表示已不太新鮮，也代表草莓的營養不太充分。營養充分的草莓綠萼的尺寸較大，好好地確認吧。
注意綠萼周圍的果皮顏色
綠萼周圍的果皮顏色也要確認。事實上，草莓整體的顏色鮮豔、顏色濃度與好吃程度不成比例。比起看整體水果的色澤濃度，綠萼周邊要完全變紅才重要，是草莓好好地成熟的信號。
選出最甜草莓、延長甜度不流失，下一頁繼續介紹更多草莓的美味秘訣！
外型美觀不變形
草莓有甜度越高個頭越大的傾向，因此請選擇個頭大且形狀漂亮的草莓。若草莓形狀扭曲、變形，代表沒有充分授粉，糖分沒有充分運輸、充滿整顆草莓。其次，除了形狀外，選擇外表有光澤的草莓較佳。
檢查草莓種子
草莓表面看起來一粒粒有如白芝麻般的東西，其實是草莓的種子。挑選草莓時，不要挑選種子冒出來的草莓，而是要挑選種子埋進去的草莓，這代表著果肉豐滿，是水分與養分有好好地運輸，草莓有甜。
延長草莓甜度的方法
許多水果成熟前又酸又澀，隨著擺放進行後熟，採摘後繼續熟成，果實貯存的澱粉會分解成糖分，更為香甜好吃（如：香蕉、蘋果、木瓜等）。然而草莓並不是此類水果。
阿部昌弘建議草莓摘下後，應趁新鮮趕快食用最佳。若未立刻食用，建議保存在低溫且溫度安定環境。此外，草莓會使用糖分進行呼吸作用，溫度越高消耗越多，因此為了讓呼吸作用緩慢，保存在冷的地方是正確選擇。
以他的經驗來說，建議在不會結凍的範圍內，將草莓盡可能地保存在溫度低的地方，比起放在冰箱的蔬菜箱，建議放在冰箱冷藏深處較為妥當。此外，若包裝容器重疊擺放，放在下頭的草莓容易因為重量而受傷，建議移至平面的容器存放。
參考資料:
- 【管理栄養士監修】「苺（いちご）」の主な栄養素とカロリーまとめ！おすすめの調理方法は？
- 時期ごとにいちごの味が違う!? おいしい食べ頃や保存方法をフルーツ専門店が解説
- 這些水果屬「後熟」 放幾天再吃更佳更香甜！
…
留言 2