168斷食法恐養出膽結石！不想養石頭吃「這些食物」有幫助

膽結石痛起來要人命，有些人還誤以為是胃痛，新光醫院胃腸肝膽科醫師朱光恩在《健康2.0》節目中指出，168斷食法有可能是越來越多年輕女性發生膽結石的原凶，營養師宋明樺則在節目中分享可以避免膽結石的食物和營養素。

長時間不進食 是膽結石原凶

朱光恩指出，不論是太忙沒時間吃東西，或是為了減重刻意不吃，長時間不吃東西造成膽汁淤積在膽囊，是發生膽結石的危險因子，還會讓膽汁中具黏稠性的膽固醇增加，而膽汁中含鈣，兩者結合更容易形成結石。

看更多：傅天穎開刀取出15顆膽結石！膽結石原因曝光 吃這2種食物小心發作

曾親身經歷膽結石痛苦的家醫科醫師王健宇說，規律飲食是保持身體健康的重要法則，膽囊的功能是儲存和濃縮膽汁，人進食後膽囊將膽汁排出幫助消化，長時間沒有進食形同破壞這項生理運作的規律，膽汁太久沒有排出就容易結晶，久而久之形成結石，膽管的開口僅不到0.3公分大，約略相同大小的膽結石就容易卡在膽管，萬一太多膽汁淤積造成膽囊破裂，可能引發死亡率很高的腹膜炎。

腹痛又發燒畏寒 速就醫

朱光恩進一步說，膽囊的位置與胃相近，膽結石只要掉出膽囊之外絕不是好事，掉到不同位置，可能引發不同的問題，例如卡在膽囊出口會引發急性膽囊炎；掉進膽管會形成膽管炎，會有發燒、黃疸的症狀；萬一卡在與胰臟相連的胰管，形成急性胰臟炎，會有反胃、噁心、劇烈腹痛等症狀，如果出現高燒、畏寒等菌血症的表現，死亡率更達20%，務必盡快急診。

看更多：72歲婦腹痛、頭暈還血便 胃竟有6公分腫瘤及滿滿膽結石！醫曝1治療提高3成治療率

朱光恩還發現，傳統上膽結石好發於中年肥胖、生過多胎的婦女，現在受到飲食西化影響，膽結石年輕化，門診出現越來越多20、30幾歲就膽結石的年輕女性。

維生素C可減少膽結石合成

有些人周末較晚起床，一晚空腹直到中午才吃早午餐，王健宇建議這種情況更需要吃豐盛一點，有助排出前一晚濃縮的膽汁，才不會形成結晶、變成結石。

營養師宋明樺建議指出，維生素C、薑黃、咖啡因都有助於減少膽結石產生，有研究發現，維生素C可以減少膽結石合成的速度，咖啡因和薑黃容易刺激膽囊收縮，有助膽汁規律排出、減少淤積，每天喝1杯黑咖啡可減少17%膽結石的發生。

看更多：女性膽結石風險是男性的2倍！年紀越大越危險，這2大症狀別輕忽

另一方面，要避免消化系統出問題，宋明樺建議飲食上要多攝取纖維和好的油脂，有助維持好的腸道環境。

◎ 諮詢專家／家醫科醫師王健宇．新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩．營養師宋明樺