手腳搔癢難耐竟是因愛吃「這口味蛋餅」！醫點名還有10類食物少吃避汗皰疹
【早安健康／蔡經謙報導】汗皰疹好發於春、夏季，當天氣漸熱時，不少民眾手腳會開始冒出如西米露大小的小水泡，且紅腫、搔癢難耐。醫莘堂中醫診所院長、中醫皮膚科專科醫師艾莉絲撰文分享，一名患者在汗皰疹痊癒1年多後又突然復發，仔細問診後才發現，竟是患者最愛吃的「鮪魚蛋餅」所致，而釀禍的正是罐頭鮪魚中所含的鈷、鎳和鎘。
汗皰疹與汗水無關！鎳、鈷、鉻是金屬過敏前3名
汗皰疹是一種好發於手腳的濕疹，常見於20-40歲民眾，而女性發作的機率又是男性的2倍；此外，特定族群如多汗症患者，有手汗、腳汗的人，以及AIDS患者等抵抗力較差者，也較易得到汗皰疹。
馬光中醫成功院杜哲修醫師也曾撰文指出，會罹患汗皰疹，原因是因為體質再加上「刺激」所致；而這個刺激可以是外界因素，如季節交替、環境濕熱、常需洗手、碰水、接觸異物；也可以是內在因素，如壓力大、情緒煩躁低落，或本身患有異位性皮膚炎。
而罐頭食品也是重要的地雷之一，罐頭食品、罐頭飲料或在不鏽鋼容器內烹煮的酸性食物，因常接觸金屬，也都屬於高鎳、鈷、鉻食物，因此，用鮪魚罐頭製成的鮪魚蛋餅要特別小心。
根據林政賢皮膚科診所衛教資料，汗皰疹的確切病因目前尚不完全清楚，但較新的理論發現，汗皰疹與金屬過敏大有關係，且有諸多發現證實此關聯：
- 對汗皰疹患者進行過敏原檢測，金屬鎳、鈷、鉻，依序是陽性率（對這些金屬過敏）排名前三名。
- 曾有文獻指出，「低鎳」、「低鈷」飲食可減少症狀發作或嚴重程度。
- 有研究推論，汗水中若有較高濃度的金屬，一旦汗水排出皮膚時，就可能讓金屬過敏的民眾產生濕疹。
- 部分戴金屬假牙的汗皰疹患者移除假牙後，汗皰疹即消失；重新裝設金屬假牙，則再次誘發汗皰疹。
不只罐頭食品含有鎳、鈷、鉻！10類食物要小心
除了鮪魚罐頭，日常中踩雷高鈷鎳鉻食物的機率也相當高，綜合衛福部台中醫院與艾莉絲醫師的資料，下列高鎳、鈷、鉻的食物也須留意：
- 魚類與海鮮：鮭魚、鮪魚、蛤蜊、牡蠣、文蛤、扇貝、蝦
- 五穀類：黃豆、燕麥、糙米、玉米、全穀粉、全麥粉 、烘焙粉
- 蔬菜、菇類與堅果類：洋蔥、豆芽菜、菠菜、番茄、甜菜、辣椒、龍鬚菜、甘藍菜、馬鈴薯、豆芽菜、香菇、杏仁
- 肉類與內臟：牛肉、雞肉、肝臟
- 豆類：豆莢、豆類
- 奶類製品：牛奶、起司
- 甜食類：可可、巧克力
- 水果：蘋果、梨子、鳳梨
- 飲料：啤酒、咖啡、茶、葡萄酒
- 含鎳廚具烹煮的食物：304、316不鏽鋼鍋
若少吃含有高鎳、鈷、鉻的食物後，汗皰疹仍不斷復發，甚至變嚴重，由於汗皰疹的成因也可能與壓力大、異位性皮膚炎體質、異位性體質（過敏性體質）、抽菸、常接觸清潔劑、常時機戴手套、黴菌感染等多種因素有關，仍建議民眾盡速就醫、釐清病因，才能有效治療症狀。