彰化人的超值素套餐　菜麵配豆包湯只要50元

**為了深度探訪彰化小吃，我租機車穿梭大街小巷，意外發現素食小吃店林立，而且賣著北部較少見的菜（素）麵，於是我挑選歷史最悠久，創立於1906年的百年老店「林家素食」，一嘗從未吃過的滋味。

招牌「乾麵」賣相簡樸，麵條上澆著用豆輪炒成的素肉燥和筍丁，外加幾根豆芽菜陪襯，拌著吃相當爽口，卻不會覺得清淡無味，淋些玻璃瓶裝的蕃姜醬，甜甜辣辣、氣味更豐富。

菜麵的最佳搭檔是「豆包湯」，各家手路不同，林家的作法，是將花蓮六十石山的金針花，先用10幾種中藥材醃漬入味，再包進豆皮，嘗來清甜有味。

也有近一甲子資歷的「彰化素食」，豆包則是捲進麵筋炒成的素肉燥和筍丁，由於素肉燥也會淋在「麻醬麵」上、包進「菜圓」中，因此老闆邱元泰很講究，麵粉做成麵筋，切塊炸到金黃後，再用醬油、老薑、中藥材滷2小時入味，讓豆包吃來鹹香不油。

口感彈Q的菜圓，內餡除了素肉燥，還有筍丁和香菇加持，滋味毫不遜於肉圓，用花生、白芝麻，以及糯米粉煮成的淋醬，更有畫龍點睛之效。

別再認為彰化小吃就只有肉圓和爌肉飯，這座老城的美食底蘊和精緻度，可是不輸台南，春節假期就帶著家人一起來挖「飽」吧！

林家素食

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