綠花椰菜被譽為「十字花科之王」，富含維生素C與蘿蔔硫素等強效抗氧化營養，加上口感脆甜、適合加入菜餚配色，且料理方式簡單，不論汆燙、清蒸或清炒都能快速完成一道佳餚！
不過，綠花椰菜雖然美味健康，但卻不是那麼容易保存，通常綠花椰菜在室溫下約保存2天左右，時間久了之後花蕾會開始慢慢黃化。把綠花椰菜買回家後你回直接丟冰箱，還是不冰放在室溫呢？如果綠花椰菜老是放沒幾天花球就發黃，到底該怎麼保存呢？以下分享綠花椰菜保存秘訣，延長綠花椰菜的新鮮度，就算多放一週也能翠綠如新！
綠花椰菜保鮮秘笈1：用沾濕的紙巾包住花莖
知名料理部落客「斑馬家的料理實驗室」日前在臉書分享，若沒辦法一餐吃完整顆綠花椰菜，或只是把綠花椰菜當作配菜使用，就可以準備一張沾濕的廚房紙巾包住綠花椰菜的花莖，來防止綠花椰菜的水分流失，建議定時檢查，一旦紙巾變乾就需要再補水，至少可以保鮮一週都不發黃！
綠花椰菜保鮮秘笈2：將花球泡水保存
買綠花椰菜回家後，可以先以倒栽蔥的方式將花球朝下、放進塑膠袋中，再倒入約1／3米杯的水，確保綠花椰菜在冰箱中也能補充水分，而經過這種方式處理的綠花椰菜，放一星期也保持爽脆美味，不過缺點是在冰箱稍微比較佔空間。
綠花椰菜保鮮秘笈3：泡水後放密封袋
類似的方法，一樣將綠綠花椰菜花蕾的部分先泡在水裡，但不用一直泡水，而泡到會滴水的程度後，把整株綠花椰菜放進密封袋中冷藏，可以稍微延長保存3天左右。
綠花椰菜保鮮秘笈4：放入保鮮袋裡隔絕空氣
如果沒有時間幫綠花椰菜準備濕紙巾，也不建議直接塞進冰箱，至少要將綠花椰菜裝入保鮮袋中，會更好保存，因為保鮮袋有助隔絕空氣，對於減少部分水分流失多少會有點效果。
綠花椰菜保鮮秘笈5：先汆燙再冷凍保存
如果有時間的話， 北投老爺酒店主廚陳之穎曾分享，先將綠花椰菜處理成小朵後，再快速清水燙熟、大約還保有硬度的狀態，接著放入保鮮盒中密封冷藏，像這樣提前備料，料理時需要用幾朵綠花椰菜就丟幾朵下去，非常方便又快速，且維持冷凍狀態直接水煮解凍的綠花椰菜，一樣能夠保持新鮮又水嫩的口感。
綠花椰菜出現黑點免擔心！綠花椰菜出現這些狀況要注意
綠花椰菜冰了幾天後，如果冒出許多黑色、咖啡色或黃色的斑點，是不是綠花椰菜發霉？或是有小蟲蛀過的痕跡？其實這些深色的斑點都是正常現象喔！根據美媒《哈芬登郵報》報導，美國營養師凱莉·珂絲塔（Kelly Costa）表示，這些黑點是氧化作用造成，就像是切片蘋果接觸到空氣後，會慢慢發黃、呈現咖啡色的變化一樣，這樣的氧化過程不會產生有害的物質，一樣可以安心吃。
那麼要怎麼判斷綠花椰菜是不是已經壞掉了呢？這時可以簡單從外觀與氣味判斷，要是綠花椰菜花蕾多數都黃化了，代表已經很不新鮮、營養價值也下降很多了，萬一綠花椰菜已經散發出難聞氣味，或是摸起來有黏黏的感覺，都是已經變質的跡象，最好不要再吃，建議立刻丟棄囉！
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