「哇沙米」入菜＝吃進健康？農學博士：山葵幫肝解毒又防癌
【早安健康／張承宇報導】許多人吃壽司、生魚片時一定要沾「哇沙米」才過癮，而且哪怕是不嗜吃生魚片的人，想必也曾吃過山葵花生、山葵餅等美味食品，而其實山葵這種嗆辣的食材，不只能刺激味蕾，更對健康有正面幫助。日本農學博士指出，山葵其實是一種抗癌好食，每天竟然只要吃少少一點，就可能幫助防癌解毒！
山葵獨特辛辣成分幫助解毒還能防癌
日本愛知學院大學身心科學部健康營養學科教授、農學博士大澤俊彦表示，山葵其實是一種具備防癌功效，同時還能護肝的健康食材，這是由於山葵中的辛辣成分「6-MITC化合物」具備良好抗氧化效果，同時還能活化肝臟的解毒、代謝酵素，幫助促進肝臟細胞的解毒作用，因此山葵預防癌症的效果是可受期待的。
而且大澤俊彦強調，比起其他蔬菜，山葵活化解毒酵素的能力是壓倒性的強大，能讓解毒酵素的效果達平常的2倍以上，因此每天大約只要吃5g（約1小匙），大約等於吃10貫握壽司時沾取的分量就可能有抗癌效果，但需要注意的是要持之以恆天天吃。
另外，幾乎所有癌細胞都會轉移，同時癌細胞轉移也是患者死亡的主因之一，而日本東京都立短期大學和日本食品業者曾共同進行過研究，並將研究發表於日本癌學會第62回總會(2003年9月)之中，該研究讓罹癌的實驗小鼠攝取含有高濃度6-MITC化合物的乾燥山葵飼料，發現可能具有抑制癌細胞轉移的效果。
不吃生魚片怎麼辦？下一頁分享簡單方法，山葵入菜這樣輕鬆吃下肚，幫助抗菌防癌！
不過由於真正的山葵產量較少、價格較高，容易買到假貨，因此建議可購買整支山葵自行磨泥，或選擇有信譽的品牌購買，才不會花了錢只吃到辛辣刺激，卻享受不到山葵超強的營養、健康功效。
山葵入菜這樣輕鬆吃下肚，幫助抗菌防癌
如果不喜歡吃壽司等生魚料理，也可以透過簡單的方法來入菜：
山葵丼
- 先在白飯上面撒上柴魚片，再將山葵磨泥後混合醬油淋上即成美味山葵丼。
山葵美乃滋醬
- 將山葵磨泥，和美乃滋1比1混合即可，可以用來淋酪梨、肉類等料理都非常合適美味。
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