【防疫飲食】AKAME直送你家！南台灣最難訂餐廳　攜手GREEN & SAFE推出5款冷凍調理包

不用上網搶位、千里跋涉，南台灣最難預約的餐廳「AKAME」主廚彭天恩把深山的部落料理帶下山，與GREEN & SAFE合作5款冷凍調理包，其中包括他從小吃到大的紅藜豬肉小米粽、樹豆小排湯，以及有他招牌相思木煙燻風格的雞腿排及刺蔥牛肉燥。單價120元～320元，而除了「慢烤山芋頭粉豬肉香腸」將於8月下旬推出外，其餘商品自5月27日起，於GREEN & SAFE門市與官網正式開賣。防疫期間，窩在家也能享受名廚料理。

永豐餘生技GREEN & SAFE繼去年與米其林星級餐廳主廚林泉、亞洲最佳女主廚陳嵐舒聯名推出「名廚家常菜」系列調理包後，今年更找來獲選亞洲50大最佳餐廳「亞洲之粹」的AKAME主廚彭天恩合作。邁入第六年，座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME一向是饕客眼中的瑰寶，致力於原民文化推廣的主廚彭天恩，以柴燒料理將部落美食提升到與國際接軌的高度。而甚少與品牌聯名的AKAME，這次被GREEN & SAFE「家料理」的主題打動，破天荒合作推出調理包。「我們都講求有機、無添加，不破壞生態、越自然越好，雙方都希望以好的食材，將對土地與自然的愛傳遞給消費者。」彭天恩表示。

為了忠實呈現原住民家料理的風景，彭天恩帶著自己73歲的母親與66歲的岳母共同設計這次的菜色「因為我覺得我的主體是從家出發，所以我帶兩位魯凱族母親一起來做家的料理，希望能讓更多人品嘗到部落裡美好的味道。」而什麼才是家的味道？主廚母親說：「以前沒有瓦斯，要燒柴才有熱水洗澡、才能做菜。」，幼年拾柴、劈柴、燒柴就是生活的一部分，「對我來說，聞到煙燻味，就是回到家了，是一種很舒服的牽絆。」彭天恩說。

煙燻味對在無添加基礎下的食品來說，是一個艱難的挑戰。永豐餘生技總經理何奕佳表示，「我們經過長達數月不斷實驗，使用不同木頭、各種煙燻法、調整濃度測試，終於成功。」最終成果，連彭天恩都驚嘆：「做出跟餐廳現場一樣的味道！」

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