天冷吃頓熱騰騰的火鍋暖身又暖心，但高熱量與鹽分負擔也讓人擔心體重失控、三高和痛風找上門。
減重名醫邱正宏上節目《聚焦2.0》分享，自己的太太過去就很熱愛高油高熱量的麻辣鍋，身材較為豐腴，體重約68公斤，後來他建議太太用4個秘訣吃火鍋，不用放棄美食又不會發胖，結果順利甩肉14公斤且找回纖細腰身！邱正宏醫師強調，火鍋並非減重禁忌，關鍵在於選對方法，以下4種吃法讓你享受美味又健康瘦身。
秘訣1：自製「蔥蒜香菜湯」，清湯促代謝
邱正宏醫師建議，吃火鍋時可以在配料區取用「蔥、蒜、香菜」，搭配比較清淡少負擔的湯底，自製「蔥蒜香菜湯」。
- 蔥：富含類黃酮，屬於多酚類的抗氧化物，能減少熱量吸收。
- 大蒜：含有蒜穀胱甘肽，有助於提升肝臟代謝，促進熱量消耗。
- 香菜：有助於促進發汗，增強腸道蠕動，減少便秘問題。
一口料配一口湯，也不用一直沾沙茶醬或胡麻醬，吃起來不僅滿足，還能輕鬆降低熱量負擔。
秘訣2：分鍋分油，減少熱量攝取
高熱量湯底如麻辣鍋、薑母鴨、麻油雞等，每喝兩碗動不動就相當於800大卡至1000大卡，鈉含量更是動輒破千，吃多了榮易造成熱量爆表、鈉含量過高。邱正宏醫師建議，吃火鍋時可以「分鍋分油」，既能保留美味，又能降低熱量負擔。以麻辣鍋為例，方法如下：
- 將麻辣鍋的辣油撈除，搭配另一鍋較清淡的湯底。
- 也可以額外準備一碗熱水，將食材過水後再吃，減少油脂殘留。
秘訣3：進食順序先菜、後肉、再澱粉
火鍋是把所有食材丟進鍋子裡一起煮，通常我們會用一個大湯匙把食材盛進碗裡就開始吃，其實這時候只要稍微改變「進食順序」，就能夠有效控制血糖，達到飽足又減脂的效果！
- 先吃蔬菜：熱量較低，且攝取充足膳食纖維，能增加飽足感、促進消化，熱量也低。
- 接著吃蛋白質：肉類、海鮮等，蛋白質可以幫助維持肌肉量與代謝力。
- 最後吃澱粉：如白飯、麵條，前面有纖維和蛋白質，這時候才吃澱粉可以防止血糖急速飆升，預防脂肪堆積。
秘訣4：飯後補救，喝茶促進代謝
吃完火鍋後，若想進一步減少熱量吸收，邱正宏醫師透露一個補救妙招就是「多喝茶」！例如綠茶、烏龍茶或紅茶，這些茶飲含有「兒茶素」，有助於促進代謝，減少油脂和糖分的吸收。
喝茶還有哪些好處呢？營養師呂孟凡也曾在部落格文章提及，研究發現兒茶素的功效包括：
- 刺激交感神經，增加身體產熱。
- 減少內臟脂肪堆積，抑制脂肪吸收與形成。
- 抑制飢餓素分泌，控制食慾。
不過，雖然兒茶素有助於減重，但效果有限，前提還是需要搭配健康飲食與運動，才能真正達到減重減脂效果。
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