【永和隱藏版夜市3】中藥冷滷味一小時賣完　祕製沙茶羊肉炒麵

「永和專業滷味」會用近20種中藥材滷製食材，夠味、但吃完不會口乾舌燥；「水源羊肉」的炒麵會加秘製沙茶粉，香氣十足。

新北市永和區有一條民生路，是在地人才知道的隱藏版小夜市。其實從中午開始就有美食可以吃，但接近傍晚時間最熱鬧，總是在排隊的「永和專業滷味」，是最快被客人掃空料理的人氣攤位，特別是讓人想放縱犒賞自己的週五晚上，一小時內，老闆就會打完收工，想吃，最好一開攤就來買，品項也最齊全。

由於是冷滷味，食材品質、滷湯用料，一吃馬上見真章。像是脆腸吃來沒有腥臭味，雞翅也能嘗到肉香，需要時間入味的鴨翅，更能聞到中藥材的豐富香氣，而且吃完不會口乾舌燥。附贈的酸菜芯爽脆甜香，嗜辣的一定要請老闆淋些加中藥一起炒製的辣椒醬，滋味辛香嗆辣，甚至還有客人會單買蘸水餃吃。

在民生路擺攤18年的「永和專業滷味」，是最快被客人掃空料理的人氣攤位。

用近20種中藥材滷製的米血、甜不辣、脆腸，香氣迷人，但又吃得到原食材的風味，自製辣椒醬也有中藥香，相當嗆辣。（單價15~50元不等）

「雞翅」（右，25元／支）能嘗到雞肉的香氣和甜味；需要時間入味的「鴨翅」（左，30元／支），中藥香氣更明顯。

買滷味附贈的酸菜芯，也是店家自己炒製，口感爽脆甜香。

冷滷味能先買起來當追劇宵夜，但如果想吃熱騰騰料理，可以去營業到半夜12點的熱炒店「水源羊肉」。最推薦的必吃菜色是「羊肉炒麵」，因為老闆有特調一款沙茶粉，裡頭加進甘草等中藥材，與羊肉、空心菜、油麵大火爆炒後，噴香夠味，點小辣，更能帶出沙茶粉的香氣。

營業到半夜12點的「水源羊肉」，算是民生路的深夜食堂。

招牌的沙茶炒肉或是炒麵，都會放加了甘草等中藥材調成的沙茶粉，增加香氣。

大火爆炒的炒麵，鑊氣十足，還能把特調沙茶粉的香氣釋放出來。

「羊肉炒麵」有濃濃沙茶香，羊肉嫩口，油麵吸滿醬香。（100元／份）

「枸杞水蓮」能吃出師傅的炒功和巧思。一般僅以蒜頭爆炒水蓮，但這裡的水蓮維持爽脆口感，還藏著些許豬肉絲提香，畫龍點睛的是枸杞，能讓菜甜味加乘。

「枸杞水蓮」加了豬肉絲提香，枸杞讓爽脆的水蓮吃來更甜美。（120元／份）

「王功蚵仔蛋」夾在酥黃蛋皮裡的蚵仔，相當飽滿鮮甜。（100元／份）

「三杯中卷」口感脆彈鮮甜，還有麻油、薑片的香氣。（200元／份）

店家都是晚上營業，白天會先去市場挑新鮮肉品、海鮮，所以點「王功蚵仔蛋」能吃到肥美鮮甜的蚵仔；帶著麻油、薑片香氣的「三杯中卷」，口感彈脆有甜分。是民生路上適合和朋友小酌兩杯的的深夜食堂。

有些客人會來這點幾道熱炒，小酌兩杯。

永和專業滷味

水源羊肉

美食