加這樣秘密食材更好吃！家常菜不敗經典：番茄炒蛋
蔬食、雞蛋都是再平凡不過、卻很重要的食材，如果你覺得不管怎麼炒、燙、煮，味道就是很相似、很無趣，一定要看看這篇，就算是平常的番茄炒蛋，也要炒得特別香，是連無肉不歡的人也會喜歡的料理方式。
番茄炒蛋
材料
牛番茄 2顆（250克）
大型雞蛋 2顆
全脂牛奶 20ml
青蔥 1支
蒜末 2~3瓣左右
糖 1小匙
鹽巴 1小匙
白胡椒 少許
作法
1. 番茄切大塊，青蔥切蔥花，蒜頭切末，將雞蛋打散並加入20ml的牛奶。
2. 鍋中放油，微溫的時候將蛋液倒入。
3. 用筷子或鏟子以順時鐘方向炒成半熟蛋塊，馬上關火。
4. 取出蛋塊，將鍋子擦乾淨，補油，放入蒜末小火煸出蒜香。
5. 加入切好的番茄塊，轉中小火把番茄煮軟，加入糖1小匙、鹽、白胡椒調味。
6. 將蛋塊倒回到鍋中拌勻，撒上蔥花，完成。
塔塔幫你畫重點
Ⅰ. 塔塔也做過創意版番茄炒蛋：用牛番茄＋黑柿番茄＋聖女小番茄混煮。牛番茄帶來風味，黑柿番茄帶有酸味，小番茄有甜味，三種一起煮可創造出層次。在步驟5要放番茄時，可先將小番茄單獨煮到糊化，再放牛番茄與黑柿番茄燜煮，作法可以看影片。
Ⅱ. 如果不喜歡蒜味可以不用加蒜末。
Ⅲ. 雞蛋和牛番茄的比例大約是1:1，也就是1顆番茄就用1顆雞蛋。另外1顆雞蛋要加入10ml牛奶，2顆就加入20ml。
（本文作者為家庭料理研究家；原文刊載於蘿潔塔《蘿潔塔的廚房：100道家庭療癒料理，每天都想進廚房》／寫樂文化）
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