紅蘿蔔過時了？癌症權威精選10種食物「打造抗癌餐桌」癌細胞最怕
紅蘿蔔又有「東方人參」稱號，由於富含維生素A和硒，這些營養素被認為有助預防癌症，日本還曾掀起喝紅蘿蔔汁抗癌的風潮！然而，日本癌症專家佐藤典宏教授認為，依賴紅蘿蔔抗癌的觀念已經過時，他分享經科學證實的最新10大抗癌食材，適度加入菜單並維持均衡飲食，才能有效打造預防癌症的防護罩。
紅蘿蔔「東方人參」健康又抗癌？這種吃法最不推薦
日本帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏表示，紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素等營養，但碳水化合物含量比較高，單度大量吃則可能適得其反，尤其紅蘿蔔汁的潛在問題是製作過程中常去除了膳食纖維，市售產品通常還添加額外糖分，喝多反而對健康有害。
他強調，沒有什麼「魔法食材」能單吃一種食物就消滅癌細胞，每天均衡攝取多樣化食材，從多個角度發揮抗氧化、抗發炎與抑制癌細胞生長的功效，才是正確做法。以下精選的10大抗癌食材，經過科學驗證對健康大有幫助，可以多元加入菜單，均衡飲食更營養！
防癌菜單推薦食材1：高麗菜
高麗菜屬十字花科蔬菜，含有植化素蘿蔔硫素，具強力抗氧化作用，可抑制癌細胞增殖與轉移。高麗菜四季都買得到，是日常餐桌上的平價抗癌天菜！
防癌菜單推薦食材2：青花菜
青花菜同樣是十字花科蔬菜，尤其青花菜苗中蘿蔔硫素含量更高，是佐藤典宏教授心目中最強的抗氧化食材！冷凍青花菜營養成分不輸新鮮青花菜，對沒時間備料的人來說是方便又實用的選擇！
防癌菜單推薦食材3：洋蔥
洋蔥富含多酚槲皮素，具有絕佳的抗氧化與抗癌效果。槲皮素的耐高溫特性，可以輕鬆廣泛融入各式料理，洋蔥的風味不管拿來炒蛋、配肉、或煮湯都合適，成為日常攝取槲皮素的優質來源。
防癌菜單推薦食材4：大蒜
大蒜含有二烯丙基二硫等成分，可以發揮抗氧化、抗發炎能力，且研究也顯示發現，常吃大蒜的人大腸癌風險降低25％！
防癌菜單推薦食材5：大豆
大豆中的大豆異黃酮能抑制癌細胞透過「血管新生」作用增長，因此被認為有妨礙癌症發展的防癌效果。此外，味噌、納豆等大豆發酵食品還含益生菌，有助腸道健康，維持健康免疫功能。
防癌菜單推薦食材6：菇類
菇類含β-葡聚醣，能增強免疫力，預防癌症及其他疾病。不過，比起依賴市售菇類萃取物的營養補充品，還是吃新鮮的原型菇類更好。
防癌菜單推薦食材7：油脂豐富的魚類
鯖魚、沙丁魚等富含Omega-3脂肪酸，有助抑制與癌症相關的發炎反應，降低癌症風險。Omega-3脂肪酸主要存在於鯖魚等青背魚類、鮪魚肚、鰤魚等，如果不方便食用鮮魚，則罐頭鯖魚或沙丁魚是方便的攝取來源。
防癌菜單推薦食材8：海藻
昆布、裙帶菜等海藻類富含褐藻醣膠，具有幫助降膽固醇、抑制癌細胞增生等作用，有研究發現還能提升抗癌藥物的療效，即使是治療期間也很適合加入飲食。
防癌菜單推薦食材9：番茄
番茄特有的茄紅素具有強效抗氧化特性，能改善膽固醇並降低腦中風風險。同時，茄紅素還能抑制癌細胞增長，防癌效果顯著。
防癌菜單推薦食材10：紅蘿蔔
雖然不推薦過量吃紅蘿蔔，但不可否認地，紅蘿蔔仍是營養豐富的好食材，佐藤典宏教授建議，日常中應適量攝取、但是不要喝紅蘿蔔汁，因為這樣少了纖維又多了糖分，會讓健康效果大打折扣，建議直接烹煮原型食材以保留更多營養價值。
研究顯示，有至少三分之一的癌症，是可以預防的！衛福部國健署也指出：「依據世界衛生組織報告，菸、酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等都是誘發癌症的主要危險因子。」因此，除了均衡飲食、攝取蔬果五穀，別忘了也要減少紅肉和加工肉品，並養成規律運動的習慣，保持健康體重和良好作息，才能全方位達成防癌效果喔！